რა სასიამოვნოა წითელი არომატული ბორშის თეფშის ჭამა. მთავარია სწორად მოხარშოთ. შეგიძლიათ პირველი მოაწყოთ ხორცის ნახარში ან გახადოთ იგი ბოსტნეულად. თუ რეცეპტს მიჰყვებით, ნებისმიერ შემთხვევაში მიიღებთ უგემრიელეს კერძს.
ინგრედიენტები ბორშისთვის
ბორშის მომზადებისთვის საჭიროა ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები. ვეგეტარიანელებს და მარხულებს შეუძლიათ ხორცის ინგრედიენტის აღმოფხვრა. ბოსტნეულის ბორში ასევე ძალიან არომატული და გემრიელია. ყველას სჭირდება:
- 1 კგ საქონლის ხორცი;
- 3,5 ლიტრი წყალი;
- 4 საშუალო კარტოფილი;
- 300 გრ ჭარხალი;
- 300 გრ კომბოსტო;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 1 ჩაის კოვზი 6% ძმარი ან ნახევარი ლიმონის წვენი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა, მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა
მომზადება
ჩამოიბანეთ ხორცი, გააჩერეთ 20 წუთი ცივ წყალში. ამის შემდეგ თქვენ უნდა გადაწუროთ იგი, დაასხით ახალი, დადოთ ტაფა ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ, ბულიონს ან ასხამენ და ასხამენ ახალ წყალს, ან მის ზედაპირს ფრთხილად აშორებენ ქაფს.
გააკეთე პატარა ცეცხლი. ხორცი უნდა მოხდეს წყალში საათნახევარი. ამ დროს მოხარშეთ ბოსტნეული. პირველი, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მსუბუქად შეწვით ეს ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში მაღალმთიანი ქვაბში. თუ დაბალ ჭურჭელს იყენებთ, მდუღარე სითხე გადაივსება.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ჭარხალი, ტომატის პასტა ხახვს და სტაფილოს, შეწვათ ხუთი წუთის განმავლობაში და დავასხათ წყალი. მან უნდა დაფაროს ბოსტნეული 1 თითით. მას ემატება ძმარი ან ლიმონის წვენი. თუ ეს მჟავე ინგრედიენტები არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ მათი ჩანაცვლება შეგიძლიათ 50 გრამი sauerkraut წვენით. მთავარია ჭარხალში ჩაასხით საკვები მჟავა, რომ ბოსტნეულმა არ დაკარგოს ნათელი წითელი ფერი.
იმისდა მიხედვით, ძველია თუ ახალგაზრდა ჭარხალი, ჩაყარეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ 25-40 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა უფრო სწრაფად იშუშებს.
ამასობაში ბულიონი ნელ ცეცხლზე ადუღდება. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონში ხარშვის დასრულებამდე 25 წუთით ადრე.
ამაღელვებელი პროცესის დასასრული
დროა კომბოსტო. იგი წვრილად დაჭრილია და მოათავსეთ ქვაბში ხარშვის დასრულებამდე 5-15 წუთით ადრე. გვიანი ჯიშები მზად იქნება 15 წუთში, საზაფხულო ჯიშები - 5 – ში. კომბოსტოსთან ერთად, ჭარხლის სახვევი მოვაყაროთ ბორშტში, რომელიც მოხარშულია რბილამდე, მარილსა და პილპილამდე. არომატული პირველი კერძი მზად არის.
სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ფირფიტაში ათავსებენ არაჟანს ან მაიონეზს, ზემოდან კი წვრილად დაჭრილ მწვანეს. განათავსეთ ნიორი კბილი saucer, თითოეული მიიღებს თავისთვის, როგორც მას სურს. თუ ყველას ნიორი უყვარს, ნივრის პრესის საშუალებით გამოწურეთ რამდენიმე კბილი ქვაბში.
ზოგი დიასახლისი ხარშავს დაჭრილ, არამედ მთლიან კარტოფილს, სამზარეულოს დასრულებამდე 40 წუთით ადრე. ბორშის მოხარშვის შემდეგ, ისინი გამოჰყავთ მას, აანადგურებენ მას ჩახშობით და დააბრუნებენ ტაფაში.
სამზარეულოს დასრულებამდე 25 წუთით ადრე შეგიძლიათ ჭურჭელში ჩაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ეს ფორმას დამატებით არომატს შესძენს. ყველა ეს დამატება დიასახლისის შეხედულებისამებრ არის.
