კოტლეტი ერთ-ერთი კერძია, რომელიც შეიძლება გულადი და გემრიელი იყოს. სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ ამ კერძით, თუ კატლეტებს დახვეწილ და ლამაზად გაფორმებულს მიირთმევთ. თითოეულ ერს აქვს კოტლეტის სპეციფიკური რეცეპტი თავისი ისტორიით. უკრაინაში განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა პოლტავას კოტლეტმა, რომელიც უკრაინის საქორწილო კერძად ითვლება და შემწვარი კარტოფილით მიირთმევენ.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 50 გრ ცხიმი;
- 3 კბილი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი გემოვნებით;
- ცოტა წყალი;
- 3 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ გახეხეთ ხორცი. აიღეთ საქონლის ხორცი. გააცალეთ ხორცის რბილობი ფილმებიდან, კარგად გარეცხეთ ცივი წყალი. მომზადებული ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, 40 გრ თითოეული, ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და ხის კოვზით კარგად აურიეთ მთელი მასა.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ბეკონი, გააშრეთ, წვრილად კამათელეთ მკვეთრი დანით. მომზადებულ ფარშს დაუმატეთ ცხიმი და კვლავ მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ნივრის თავი, გაყავით კბილებად, გააცალეთ თითოეული კბილი, გახეხეთ წვრილად სპეციალური საშუალებით, ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ მას მიღებულ ფარშს, დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად. კოტლეტის მასა უნდა იყოს რბილი და ფაფუკი, მაშინ კოტლეტი გემრიელი და წვნიანი იქნება.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ დაფქვილი ხორცი საჭრელ დაფაზე, რომელიც ადრე წყლით იყო დასველებული. გახეხეთ ხორცი სუფთა ხელებით თანაბარ ნაწილად. ხელი რომ არ გეჭიროთ ხელით, დაისველეთ ხელები ცივი წყლით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ოვალურ ფორმაში. ჩაასხით პურის ნამსხვრევები თეფშზე ან მაგიდაზე. თითოეული კატლეტი თანაბრად გააბრტყელეთ მათში.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ღვეზელები წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის პროცესში დარწმუნდით, რომ კოტლეტი არ დაიწვა, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეამოწმეთ კატლეტის მზაობა კბილის ჯაგრისით, აუცილებელია, რომ წითელი წვენი არ გამოირჩეოდეს, ისინი ნაჭრის ნაცრისფერი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა კოტლეტი დაფასოდებულ თეფშზე, მიირთვით შემწვარი კარტოფილით, გაადნეთ მდნარი კარაქი.
