ჭარხალს სასარგებლო თვისებები აქვს, რადგან დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ჭარხლის კერძები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ჭარხლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ბორში, რომელიც შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორციანი.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცის ბორში ჭარხლით:
- ხორცი - 500 გრ;
- კომბოსტო - 400 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- ჭარხალი - 250 გ;
- ტომატის პიურე - 2 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 0,5 სტადიის;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ღორის ცხიმი - 20 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- შავი პილპილი - 2 ბარდა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- მჭლე ბორში ჭარხლით:
- ჭარხალი - 2 ცალი;
- კომბოსტო - 200 გ;
- კარტოფილი - 250 გ;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტომატის პიურე - 1 სტადიის;
- წყალი - 1,5 ლ;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის ბორში ჭარხლით ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და გადააფარეთ ცივი წყალი, დადგით ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით ცეცხლი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი ქვაბში და მოხარშეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გახეხილი ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, ჩავასხათ ტომატის პიურეს ცოტა მცენარეულ ზეთში. დაჭერით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ცალკე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბიკებად, წვრილად დაჭერით კომბოსტო. განათავსეთ კარტოფილი და კომბოსტო ხორცის ნახარში, 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჩაშუშული ჭარხალი და ხახვი სტაფილოთი. საზ ბორში კომბოსტოსა და კარტოფილის მზადყოფნამდე.
ნაბიჯი 4
მზა ბორში სეზონი ცხიმის ქონით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჭარხლის ბორში ჩაასხით თასებში, მოათავსეთ თითოეულ არაჟანში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 6
მჭლე ჭარხლის ბორში კარტოფილს აურიეთ კანი და ჭარხალი და სტაფილო შუაზე გაჭერით. განათავსეთ ძირეული ბოსტნეული მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. როდესაც ბორშის ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ჭარხალი და სტაფილო და დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო.
ნაბიჯი 7
გაცივებული სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად დაზოგეთ სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ ტომატის პიურე. შეწვით ბოსტნეულს გაუგზავნეთ მარაგი.
ნაბიჯი 8
ჭარხალი დაუმატეთ ბორშს, როცა კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის კრუტუნებით. მათი მოსაშუშებლად, მოაყარეთ ყავისფერი პურის ნაჭრები ქერქამდე და ორივე მხრიდან წაუსვით ნიორი.
