მიირთვით ეს ხრაშუნა ქათმის ნაჭრები ჭვავის ან სიმინდის პურის და პომიდვრის უბრალო სალათთან ერთად. ემზადება 20 წუთის განმავლობაში.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ქათმის მკერდის ფილე;
- - ერთი კვერცხი;
- - ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- - მშრალი სუნელების კოვზი;
- - 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - მარილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - 0, 5 ს.კ. რეჰანი (დახეული ფოთლები);
- - ჭიქა ტომატის პასტა;
- - 50 გ პარმეზანი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ჩილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოჭერით მკერდი 5 სმ ძვლის ძვლის გარეშე, ტყავის გარეშე.
ნაბიჯი 2
სცემეთ კვერცხს ცალკე ჯამში. შეუთავსეთ პურის ნამსხვრევები, მშრალი სუნელები და მარილი სხვა არაღრმა კერძში.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის გაჟღენთილი ნარევით და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, გააჩერეთ 10 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი, რეჰანი მოათავსეთ ტაფაში, ტომატის პასტა, გახეხილი პარმეზანის ყველი და დაფქვილი წიწაკა. გაათბეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში და დაახურეთ. მოდით სოუსი გაცივდეს, სანამ ქათამი ხარშავს.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ზეთი სუფთა ჭურჭელში, დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გადააქციეთ, სანამ ხორცი არ გაყავისფრდება და კარგად არ გაკეთდება. ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და წაშალეთ ცხიმი ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 6
გაყავით ნაჭრები თასებად, მიირთვით სოუსის პატარა თასებით.
