ხორცის არომატი დამოკიდებულია სწორი მარინადის გამოყენებაზე. იმისათვის, რომ ქაბაბი თანაბრად შემწვარი იყოს, საჭიროა დაჭრილიყო დაახლოებით იგივე ზომის პატარა ნაჭრებად. მზა ნახშირის ან ბრიკეტების გამოყენება აჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ღორის ფილე;
- - მარილი;
- - კეტჩუპი;
- - მაიონეზი;
- - ნიორი;
- - ხახვი;
- - მწვადი;
- - ნახშირები;
- - შამფურები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ფილე დავჭრათ თანაბრად. ისინი უნდა ჰქონდეთ ასანთის კოლოფის ზომა. რაც უფრო სწორია ნაჭრების ფორმა, მით უფრო ადვილი იქნება მათი შამფურზე ჩასმა. სასურველია საშუალო ცხიმის ხორცი, ამიტომ გამოიყენეთ ქედის კისერი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი ცალკე თასში. აურიეთ თანაბარი რაოდენობით კეტჩუპი და მაიონეზი. სანელებლის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეურიეთ ხორცს, არ დაგავიწყდეთ მარილი. მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ხორცი და მიღებული მარინადი. იმისათვის, რომ ქაბაბი წვნიანი იყოს, ნარევი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ხორცი შეინარჩუნოს თავისი თვისებები და ამავე დროს გახდეს რბილი.
ნაბიჯი 5
სანამ ხორცი მარინირდება, მოამზადეთ ნახშირები. ბრიკეტები სითბოს ინარჩუნებს ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ჩვეულებრივი ნახშირები საჭირო ტემპერატურას მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში ინარჩუნებს. მათი მზაობის დადგენა შეგიძლიათ ხელით, რომელიც უნდა განთავსდეს ნახშირისგან 10-12 სმ დაშორებით. თუ ხელს გეჭიროთ არაუმეტეს 3 წამის განმავლობაში, მაშინ შეგიძლიათ შეწვათ ხორცი - ტემპერატურა დაახლოებით 320 ° C.
ნაბიჯი 6
ხორცის მარცვლის გასწვრივ გახეხეთ. უფრო პატარა ნაჭრები უნდა იყოს კიდეებზე და უფრო დიდი ნაჭრები შუაზე. ერთ შამფურზე არ უნდა არსებობდეს ძალიან დიდი ხარვეზები ნაჭრებს შორის, ეს საშუალებას მოგცემთ წვენი დარჩეს ხორცში და ამავე დროს კარგად მოხარშოთ ყველა მხრიდან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცით ხახვთან ან ბეკონთან ერთად ალკოჰოლური ხორცით შამფურზე.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ შამფურები გრილზე ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათი გადაბრუნება. დარწმუნდით, რომ ნახშირი არ იწვება ცეცხლის მომზადების დროს.
ნაბიჯი 8
შეამოწმეთ ხორცი კეთილგანწყობისთვის, დაჭრილი ბასრი დანით. თუ ნაჭერიდან თეთრი წვენი გამოვა, მაშინ კერძი მზადაა. კარგად გაცხელებული ნახშირის საშუალებით, ის მზად იქნება დაახლოებით 15 წუთში.
ნაბიჯი 9
მიირთვით ქაბაბი ლიმნით, ახალი ხახვითა და მწვანილებით.
