ხორცი თითქმის შეუცვლელი პროდუქტია ნებისმიერ სუფრაზე. ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი. ხორცი კომბინირებულია ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მისგან კერძები შესაფერისია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. შეწვით ხორცი ღუმელში ერთ ნაწილად - ამ კერძმა შეიძლება შეცვალოს ტრადიციული ძეხვი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 1 სტაფილო;
- 4 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღუმელში შემწვარი ხორცის საჭმელად, საჭიროა 1 კგ ღორის ხორცი. მხრის დანა ან ლორი ცოტაოდენი ცხიმიანი ჯობია საუკეთესო. ჩამოიბანეთ გრილ წყალში და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
1 პატარა სტაფილო, კანი, ჩამოიბანეთ, გაჭერით შუაზე. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნივრის 4 კბილი, დაჭერით სიგრძით 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 4
ღორის ხორცის ცალი ნახვრეტები ფართო, მკვეთრი დანით. ნაჭრებს ოდნავ მოაყარეთ ხორცი, ჩადეთ სტაფილოს ერთი ბლოკი და ერთი ნიორი მათში. წამწამების მთელი ნაწილი თანაბრად.
ნაბიჯი 5
მაიონეზს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ამ ნარევით შევაზილოთ შემწვარი მომზადებული მთელი ნაჭერი. განათავსეთ ხორცი მაცივარში 2-2,5 საათის განმავლობაში, რომ გახდეს მარინა.
ნაბიჯი 6
მარინირებული ხორცი მოათავსეთ ქვაბში ან სახურავის სახურავზე გამოსაყენებელ სხვა ღუმელში. ჩაასხით მასში წყალი და შეწვით დახურული სახურავით 40 წუთის განმავლობაში ყველაზე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ხორცის გრილზე გახურებამდე (დაახლოებით 1 საათი). ამ ხნის განმავლობაში წვენი, რომელიც ხორციდან გადმოდის დანით გახვრეტისას, გამჭვირვალე გახდება. შემწვარი პროცესის დროს დაასხით გამდნარი ცხიმი ღორს.
ნაბიჯი 8
მოხარშული ხორცი, ერთ ნაჭრებად შემწვარი, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ცხლად ნებისმიერი გვერდითი კერძით. შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი გაცივდეს, დააქუცმაცოთ და ცივი საჭმლის საჭმელს მიირთვათ. Adjika, horseradish და მდოგვი კარგად უხდება ასეთ ხორცს. სადღესასწაულო მაგიდაზე მოათავსეთ ფირფიტა ცივი ნაჭრებით. საუზმეზე შესთავაზეთ თქვენი ხელნაკეთი სენდვიჩი. მოსახერხებელია მისი მიღება გზაზე ან სამუშაოზე ლანჩზე.
Გემრიელად მიირთვით!
