ქაშაყის ოჯახში არის ერთი ძალიან გემრიელი თევზი, რომელმაც მცირე ზომის მიუხედავად, მდინარისა და ზღვის დელიკატესების მრავალი მოყვარულის გული მოიგო. ეს არის sprat. ეს თევზი ძალიან გემრიელი და ცხიმიანია, შეიცავს ათობით სასარგებლო კომპონენტს. ვიტამინის შემადგენლობის შემდეგ, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის პროდუქტის დაბალი ღირებულება.
საბჭოთა დროიდან მოყოლებული, ხალხს პომიდვრის სოუსში ჩადებული სპრატი ერთ-ერთ გემრიელობად მიაჩნდა. დღემდე, ეს თევზი ბევრ სუფრაზე საყვარელ და ტრადიციულ კერძად რჩება.
როგორ გამოვიყენოთ sprat
Sprats ცხარე დამარილებული, ცივი და ცხელი შებოლილი, ისევე როგორც sprats დიდი მოთხოვნაა რუსეთის ბაზარზე. გურმანებმა ისწავლეს ამ პროდუქტისგან ცხელი და ცივი საჭმლის მომზადება, პირველი და მეორე კერძები, ასევე ზამთრისთვის კონსერვაცია. თევზსა და ბოსტნეულს განსაკუთრებული კომბინაცია აქვთ.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი კანაპეებისთვის sprat და ბოსტნეულით
ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია და მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერით და ფოტოებით.
ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:
ბალტიის სპრატი - 10 ცალი;
პომიდორი (სასურველია ალუბალი) - 5 ცალი;
ახალი კიტრი - 1 ცალი;
კამა;
ლიმონი;
სოიოს სოუსი.
მომზადება:
დაჭრილი sprat შევიდა ფილე, მოხსნის ხელმძღვანელი, ამოიღეთ ქედი, ტოვებს კუდი. დაასხით სოიოს სოუსი თევზს და გააჩერეთ 30 წუთით
ალუბლის პომიდორი და კიტრი დავჭრათ 1-2 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად, ხოლო ლიმონი იატაკის თხელ ნაჭრებად
კანაპები შემთხვევით შეიკრიბეთ. დაჭერით ლიმონის ნაჭერი თევზს შორის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით, კანაპებს იალქნის ფორმის მისაცემად. დაამშვენებს კერძი კამა ნაყრით
პიკანტური დამარილებული sprat ბოსტნეულით - ცივი პრედიზატორი
სახლში, ჩვენ მარილს ვაყრით sprat, ამისათვის ჩვენ მოვამზადებთ სანელებლების ნარევს, რაც მთავარია, დავაკვირდეთ პროპორციებს.
შემადგენლობა:
Sprat (ახალი გაყინული) - 1 კგ;
მარილი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდით;
allspice (ბარდა) - 5 ცალი;
შავი პილპილი (ბარდა) - 15 ცალი;
ქინძი (მარცვლეული) - 1/4 ჩ.კ;
კბილი - 5 ცალი;
ჯანჯაფილი (დაფქვილი) - ერთი მწიკვი;
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
მომზადება:
კარგად ჩამოიბანეთ sprat. გაჭრა იგი წიაღისა და თავის ამოღებით. ჩამოიბანეთ მუცელი წყლის გადინების საშუალებით
გახეხეთ ყველა სანელებელი ნაღმტყორცნებში (არც თუ ისე წვრილად) და აურიეთ მარილით
Sprat sprinkle ერთად pickling ნარევი და ნაზად აურიეთ. თევზი გადაიტანეთ მინის ქილაში ან მინანქრის თასში და დაახურეთ თავსახური ან თეფში. განათავსეთ ყველაფერი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში
მიირთვით ცხარე მარილიანი თევზი, მორთეთ ნებისმიერი ბოსტნეულით. თუ კერძს ზაფხულში მიირთმევენ, მაშინ მიზანშეწონილია მისი მორთვა ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილით, მსუბუქად დამარილებული კიტრით. თევზს ასევე შერწყმულია მწვანე ბარდა, პიკელებული ხახვი, ზეთისხილი და მწვანილი
სალათები sprat და ბოსტნეული ზამთრისთვის
ყველა რეცეპტის მომზადება მარტივია და გასაგებია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ფინანსური ხარჯები მინიმალურია.
ვარიანტი პირველი
შემადგენლობა:
Sprat (peeled) - 3 კგ;
პომიდორი - 3 კგ;
სტაფილო - 1 კგ;
ხახვი - 1 კგ;
შაქარი - 1 მინა;
მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
მზესუმზირის ზეთი - 200 გრ.;
დაფნის ფოთოლი, წიწაკა - გემოვნებით;
სუფრის ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- ყასბი თევზი, ამოიღეთ თავი და წიაღი. კარგად ჩამოიბანეთ sprat ცივი წყლის ნაზი ნაკადის ქვეშ. ღრმა ქვაბში ჩაასხით წყალი, მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თევზი მასში. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით, 20 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გახეხეთ. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუა რგოლებად. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ცალკე ჯამში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ნარევს დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. შეუთავსეთ ბოსტნეულის მზა შემადგენლობა თევზს და ჰერმეტულად გადაახვიეთ ქილებში.
ვარიანტი ორი
შემადგენლობა:
ახალი გაყინული sprat - 600 გრამი;
ხახვი - 200 გრამი;
ტომატის წვენი - 500 მილილიტრი;
სტაფილო - 150 გრამი;
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
მარილი გემოვნებით;
allspice - 5 ბარდა;
დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
ქინძი - 10 ბარდა;
სუფრის ძმარი 9% - 40 გრამი.
მომზადება:
- გაალღეთ და გაასუფთავეთ sprat თავისა და წიაღის მოცილებით. დაჭრილი პროდუქტი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. განათავსეთ თევზი საწურში და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი.
- ჩამოიბანეთ გაწმენდილი სტაფილო და დაჭერით ბლენდერში. განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში შემწვარი ხახვით და გააგრძელეთ ხარშვა.
- მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში. განათავსეთ თევზი ხახუნებზე. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შაქარი, მარილი და სუნელი.
- ჩაასხით ტომატის წვენის სოუსი სალათის თასში და ნაზად აურიეთ. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ სასურველი რაოდენობით ძმარი და სალათი ჰერმეტულად გააბრტყელეთ ქილებში.
სოუსის მომზადება:
ტომატის წვენს დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ფქვილი ადუღებს სოუსს მოხარშვის დროს.
ვარიანტი სამი
შემადგენლობა:
Sprat - 3 კგ;
ხახვი - 1 კგ;
ჭარხალი - 3 კგ;
პომიდორი - 1 კგ;
მარილი, შაქარი;
მცენარეული ზეთი;
სუფრის ძმარი 9%
მომზადება:
- გაასუფთავეთ sprat წიაღიდან და თავისაგან, შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი და გადააგდეთ საწურზე.
- მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები: გახეხეთ ჭარხალი, დაჭერით პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლად. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა ქვაბში და აურიეთ. ჩაასხით ნარევი 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
- მსუბუქად დაფქვით sprat და დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში მომზადებამდე და დაამატეთ პილპილი, მარილი, შაქარი, ძმარი სალათს (1/2 ლიტრი სალათი - 1/2 ჩ / კ ძმარი) გემოვნებით.
- განათავსეთ სალათი ქილებში და სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. მჭიდროდ გადაახვიე ქილა.
