სადღესასწაულო სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეფე არის კანაპეები. ისინი ხშირად მზადდება ძვირადღირებული ინგრედიენტებით, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიც კი ქმნის გემრიელ პატარა სენდვიჩებს.
რა არის კანაპეები?
თავად ტერმინი "კანაპები" ჩვენთან ფრანგული ენიდან მოვიდა. თავდაპირველად, ეს სიტყვა ნიშნავს ავეჯის ნაწილს, კერძოდ, რბილ დივანს. დანამდვილებით ცნობილი არ არის, რატომ გამოიყენეს ეს სიტყვა მინი-სენდვიჩებისთვის, მაგრამ არსებობს თეორია, რომ პურის შემწვარი ქერქი შიგნით ნამტვრევით ახსენებდა რეცეპტის შემქმნელებს ამ კონკრეტულ ავეჯს, საიდანაც კერძის ეს სახელი მოდიოდა. ხალხს.
კლასიკური კანაპე სენდვიჩების საფუძველია პურის ნაჭერი, რომელიც ოდნავ გაშრა ან შემწვარი (ტოსტერში ან ტაფაში). ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის წრე ან კვადრატი. გამხმარი ქერქი აუცილებელია ისე, რომ პური არ დარბილდეს ან არ დაკარგოს ფორმა სხვა საკვებთან კონტაქტისას, განსაკუთრებით თუ მათ აქვთ საკმარისად ტენიანი კონსისტენცია. ძალიან იშვიათია სადღეგრძელოს შეცვლა ბოსტნეულის ან ხილის ფენებით. მაგრამ ფუძის ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია მისი ზომა - ის უნდა იყოს საკმარისად პატარა, რომ პირში მთლად მოთავსდეს, მაგრამ საკმარისად დიდი, რომ რამდენიმე ინგრედიენტი მოთავსდეს. ეს არის პურის ნაჭრის ზომა, რომელიც განსაზღვრავს ყველა სხვა ინგრედიენტის რაოდენობასა და ადგილსამყოფელს.
კანაპეს შემდეგი აუცილებელი კომპონენტია შევსება, რომელიც, პრინციპში, შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტი. ყველაზე ხშირად, ეს არის ხორცის დელიკატესების, ხიზილალისა და თევზის ძვირადღირებული ჯიშები, რადგან კერძის მცირე ზომა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს ინგრედიენტები ზომიერად. ამასთან, კანაპეებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე გავრცელებული საკვები, რომელიც ყველა მაცივარში შეგიძლიათ ნახოთ: ყველები, მწვანილი, ბოსტნეული. ნაკლებად ხშირად ამზადებენ ნატურალურ ხორცს, პაშტეტს, ზოგჯერ კი კანაპეების ხილსაც კი ნახავთ. პროდუქტები ყველაზე ხშირად კომბინირდება, ფენებად არის აწყობილი და სპეციალური ჯოხით იკვრება.
დაბოლოს, კანაპე სენდვიჩების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი არის შამფური. კანაპე იქმნება, როგორც ბუფეტის კერძი, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ სუფრაზე გასეირნება და მიირთვათ თითების და პირის დაბინძურების გარეშე. ასე რომ, შამფურები ასრულებენ არა იმდენად დეკორატიულ ფუნქციას, რამდენადაც ფუნქციურ ფუნქციას - მათ გარეშე შეუძლებელია ასეთი მოხერხებულობის მიღწევა კერძის ჭამის დროს. დღესდღეობით შეგიძლიათ იპოვოთ ყველანაირი შამფური ბამბუკის, პლასტმასის და ლითონისგან. ფერით და ფორმით, ისინი ასევე ძალიან განსხვავდებიან ერთმანეთისთვის. შეგიძლიათ იპოვოთ ფერადი საბავშვო წვეულებების ვარიანტები, ან მკაცრი ოფიციალური მიღებების ვარიანტები. ბევრი სუპერმარკეტი გთავაზობთ ამ პროდუქტის ღირსეულ ასორტიმენტს, ამიტომ თითქმის ყოველთვის უამრავი არჩევანია.
მეორადი ინგრედიენტია სოუსები. ყველაზე ხშირად ისინი საერთოდ არ გამოიყენება კერძში, მაგრამ თუ თქვენ უნდა დააკავშიროთ რამდენიმე საკვები ან დაამატოთ წვნიანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი ან თვითნაკეთი სოუსები. მთავარია, რომ ისინი არ წყვეტენ, მაგრამ ავსებენ ძირითადი ინგრედიენტების გემოვნებას.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი კანაპეების შესახებ არის ის, რომ ისინი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, შვებულებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ამ გზით პროდუქტებს შეეძლებათ მაქსიმალურად აითვისონ ერთმანეთის სუნი და გემო, რაც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ მაქსიმალურ ჰარმონიზაციას და გემოვნების რბილობას. სენდვიჩებს ემსახურებიან მაშინაც კი, სანამ სტუმრები სუფრასთან ისხდნენ, რადგან მათი მთავარი ფუნქციაა ბარში, ბუფეტის მაგიდაზე, როგორც მთავარი კერძების წინ.
ამ სტატიაში წარმოდგენილია ყველაზე ხელმისაწვდომი და ძვირადღირებული პროდუქტების კანაპების ვარიანტი. მასში არ შედის ხორცი და თევზი. ინსტრუქციის ეტაპობრივად შესრულებით, ამ ბუფეტის კერძის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ. მოხერხებულობისთვის ეტაპობრივად აღწერილობას ახლავს ფოტოები.
ინგრედიენტები
8 კანაპისთვის (2-3 ულუფა) დაგჭირდებათ:
- მყარი ყველი (რუსული შესაფერისია) - 150 გრამი;
- დამუშავებული კრემი ყველი - 100 გრამი;
- მსხვილი ალუბლის პომიდორი (ან ქლიავის პომიდორი) - 4 ცალი;
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- პური - 4 ნაჭერი
- ოხრახუში გემოვნებით.
როგორ საზ
1. პირველ რიგში, მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი: გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი და ბოსტნეული, ნიორი გააცალეთ კანიდან, გაზომეთ დამუშავებული და მაგარი ყველის საჭირო რაოდენობა. პურის ნაჭრების რაოდენობა დამოკიდებულია კანაპეს ფორმის ზომაზე და თავად პურის ზომაზე. ამ შემთხვევაში, პურის ერთ ნაჭერზე ორი მრგვალი ფორმა მოათავსეს.
2. დაჭრილი ყველი იმავე ნაჭრებად, რომელშიც პურის ნაჭრების დაჭრას აპირებთ. შემდეგ ეტაპზე საჭირო იქნება ნაჭრები, ამიტომ ისინი ძალიან შორს არ უნდა მოიხსნას.
3. კვების პროცესორის თასში დაამატეთ მაგარი ყველის ნაწარმი, დამუშავებული ყველი, ნიორი, მარილი და მწვანილი. გახეხეთ საკვები სქელი, თითქმის ერთგვაროვანი.
4. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მოჭრა. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეეცადეთ შეარჩიოთ პომიდვრის ზომა, რომელიც ემთხვევა არჩეული ფორმის დიამეტრს.
5. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. შეგიძლიათ მოჭრილიყო კვადრატებად, ან კვლავ გამოიყენოთ პურისა და სხვა ინგრედიენტებისათვის არჩეული ფორმა.
6. პურისგან ამოჭერით წრეები და გააშრეთ გაცხელებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ დაჭრილი მაგარი ყველი შემწვარი პურის თითოეულ ნაჭერზე.
8. შემდეგი ფენა არის დაჭრილი პომიდორი.
9. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ყველის და ნივრის შემავსებლის ბურთულები. განათავსეთ თითოეული ბურთი ტომატის ნაჭრების თავზე.
10. ბულგარული წიწაკა მყარი პროდუქტია და ამ რეცეპტში ყველის შევსება ძალიან რბილია. ასე რომ, შამფურის საშუალებით, თქვენ ჯერ უნდა გახვრიტოთ წიწაკა ცალკე და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ იგი კანაპეში.
11. ანალოგიურად შეაგროვეთ ყველა სენდვიჩი, განათავსეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. უგემრიელესი ყველი-ნიორი-ბოსტნეულის კანაპეები მზადაა ემსახურება. Გემრიელად მიირთვით!
