სუულაკი ბერძნული სტილის ქაბაბია, რომელსაც ამზადებენ თითქმის ნებისმიერი ხორცისგან. წვნიანი და ნაზი ხორცის მთავარი მახასიათებელი არის სპეციალური მარინადი, რომელშიც რეკომენდებულია ქაბაბის შენარჩუნება 4 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი მთელი ღამის განმავლობაში.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ახალი ღორის ხორცი (კისერი, ნაზი)
- - 5 ს.კ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი
- - სანელებლები
- - 4 კბილი ნიორი
- - 2 ხახვი
- - 2 ბულგარული წიწაკა
- - ერთი ლიმონის წვენი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით ან პირსახოცით, დაჭერით მცირე ულუფებად. ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ორეგანო, დაჭერით ნიორი დაჭერით და დაამატეთ მარინადში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ფესვებიდან, მოაცილეთ თესლი და ტიხრები და ასევე დაჭერით რგოლებად. დაჭრილი ხორცი, ხახვი და პილპილი ერთმანეთში შეურიეთ ქვაბში და გააჩერეთ ცივ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში, რომ კარგად მარინინდეს.
ნაბიჯი 3
სტრიქონიანი სუვლები ხის შამფურებზე (შამფურები), ბოსტნეულის რგოლებთან ერთად ხორცი მონაცვლეობით. გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხორცი სანამ არ გახდება რბილი, ეს 30-35 წუთს დაგიჭერთ. სუფრასთან მიტანის წინ მომზადებულ შამფურებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მშრალი ორეგანო.
