ღორის მხრის ღორის ხორცი ტრადიციულად ღუმელში ცხვება. ამასთან, ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ხორცი სწრაფად შეიძლება მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამავდროულად, მოხარშული ღორის ხორცი წვნიანი და არომატული გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- –ღორის მხარი (800 გრ);
- - ნიორი (2-4 კბილი);
- - ხახვის ქიშმიშით (15 გრ);
- - დაფნის ფოთოლი (25 გრ);
- – მარილი გემოვნებით;
- - შავი პილპილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი (3 გ);
- – სუფთა წყალი (370 მლ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოაცილეთ ზედმეტი ვენები და ცხიმი. ხორცი გავაშროთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით და მოვათავსოთ საჭრელ დაფაზე. ხორცი ცოტა ხნით დატოვეთ.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ნიორი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, ჩადეთ ცალკე ჭიქა. ხორცის ნაჭერში რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ მკვეთრი დანით. თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ რამდენიმე ცალი ნიორი და ქიშმიში. წაუსვით ღორის ხორცი მარილს და პილპილს. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ხორცის წვენისთვის.
ნაბიჯი 3
ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ხორცი შეწვით ყველა მხრიდან. ეს უნდა გაკეთდეს მაღალ სითბოზე, პერიოდულად გადაბრუნებით. პროცესი გრძელდება არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ ღრმა მინის მიკროტალღური ჭურჭელი. ბოლოში დაფნის ფოთლის ფენა მოათავსეთ. განათავსეთ ხორცი ფორმაში, დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ კერძი თავსახურით და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშეთ ხორცი 25 წუთის განმავლობაში, სრული დატვირთვით თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
მოხარშული ღორის ხორცის მზადყოფნას განსაზღვრავს შუა ნაკვეთი. თუ ხორციდან სისხლდენა გამოდის, მიკროტალღოვანი ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. შედეგად, გახსენით სახურავი, ფრთხილად გაიყვანეთ მას ფორმიდან და გააცივეთ.
