მართლმადიდებლურ სამზარეულოში ჩვეულებრივია სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა სააღდგომოდ, მაგრამ იტალიურ სამზარეულოსთვის საშობაოდ ამზადებენ პანეტონს. ესეც ნამცხვარია, მაგრამ მაღალი და ძალიან ფხვიერი. მისთვის ცომი მზადდება დიდი რაოდენობით ცხიმის დამატებით, რაც, რა თქმა უნდა, აფერხებს კორექციის პერიოდს. ზოგი დიასახლისი სამომავლო ნამცხვრებს მთელი ღამის განმავლობაში ტოვებს, რომ ცხობის წინ ფორმაში დადგეს. შედეგად, პანეტონი გამოდის ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი, ღრუბელივით.
Ეს აუცილებელია
-
- 30 გრ საფუარი;
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 6 გული;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
- 1/2 ჩ.კ. ლიმონის კანი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 8 ს.კ. კარაქი;
- 1/3 ჭიქა დაშაქრული ლიმონი
- 1/2 ჭიქა ქიშმიში
- 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი თბილ წყალში 1 ჩ / კ დამატებით. შაქარი, გააჩერეთ 2-3 წუთი, კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოათავსეთ ჭიქა თბილ, გამონაბოლქვ ადგილას, მაგალითად, გახურებულ ღუმელში. გააჩერეთ 3-5 წუთით, სანამ საფუვრის ბუშტუკები არ დაიწყებენ შეგროვებას სითხის ზედაპირზე და ნარევი გაორმაგდება მოცულობით.
ნაბიჯი 2
დროთა განმავლობაში, საფუარი დაასხით დიდ თასში. გაუგზავნეთ იქ გული, ვანილის ექსტრაქტი, ლიმონის ცედრა, მარილი და დარჩენილი შაქარი. დაიწყეთ ფქვილის დამატება. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა დაუყოვნებლივ და შემდეგ, მუდმივად მოურიეთ, დაამატეთ მცირე ულუფები ისევ და ისევ, სანამ ჯამში დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი და წებოვანი. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან, პირიქით, გაიზარდოს. ყველაფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებასა და ხარისხზე, ამიტომ შეეცადეთ ყურადღება გაამახვილოთ ცომის კონსისტენციაზე და არა პროდუქციის წონაზე.
ნაბიჯი 3
დარბილებული კარაქი სამ თანაბრად გაყავით და სათითაოდ შეურიეთ მომავალ ნამცხვარს. მას შემდეგ, რაც იგი მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და განაგრძეთ ათქვეფილი, სანამ ცომი არ დაიწყებს ხელებისგან გამოყოფას. განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ დაფაზე, მოაყალიბეთ ბურთი, გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ. შესატყვისი ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-3 ჯერ.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ქიშმიში, გადააფარეთ ცხელი წყლით, გააჩერეთ 20-30 წუთი, გაწურეთ წყალი, კარგად გააშრეთ კენკრა სამზარეულოს პირსახოცით. განათავსეთ ცომი მაგიდაზე, დაჭერით ხელებით, რომ გააკეთოთ ბრტყელი ბლინი. მასზე თანაბრად გადაანაწილეთ ორთქლზე მოყვანილი ქიშმიში და დაშაქრული ლიმონი. შეაგროვეთ ცომი ისევ ბურთულად და კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 5
ცომის ბურთი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. სქელი ყავისფერი პერგამენტისგან დავჭრათ 12 სმ სიგანის და 75-80 სმ სიგრძის ზოლი. კარგად გახეხეთ ერთი მხარე გამდნარი კარაქით და გადაიტანეთ მომავალი ნამცხვარი, მის გარშემო ერთგვარი "საყელო" შექმნით. დამაგრეთ პერგამენტის კიდეები ერთად. ტორტის ზედაპირი გადაკვეთეთ ჯვარედინად.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ პანეტონი თბილ, ნახაზზე თავისუფალ ადგილას. როგორც კი ტორტი ამოვა, ზემოდან წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ 215 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო დონეზე. ამის შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ იგი, კვლავ წაუსვათ ზედაპირი ზეთით, შეამციროთ ცეცხლი 175 ° С- მდე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთით, სანამ არ გახდება მსუბუქი.
