ეს რეცეპტი მრავალი მიზეზი იქნება თქვენი საყვარელი საკვების სიაში. პირველ რიგში, ის შესაფერისია როგორც საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე სტუმრების მისაღებად. მეორეც, მისი მომზადება მარტივია და გემრიელად გამოდის, რეჰანი და პომიდვრის სოუსი კერძს განსაკუთრებულ "იტალიურ" კულინარიულ ელფერს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- 6 ადამიანისთვის:
- - 1/2 ჭიქა წვრილად გახეხილი ხახვი;
- - 3-4 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა;
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზები წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
- - 1 კგ ძროხის ხორცი (800 გრ + 200 გრ დაფქული ღორის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას);
- - 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- - 2 კვერცხი;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- - 3-4 ჭიქა ტომატის სოუსი;
- - ახალი რეჰანი;
- - გახეხილი პარმეზანის ყველი გარნირისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ საშუალო ხახვი წვრილ სახეხზე, გაატარეთ ნიორი ნიორში ან დაჭერით ძალიან წვრილად. წვრილად დაჭერით ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი.
ნაბიჯი 2
დიდ თასში შეურიეთ ხახვი, ნიორი, მარილი, დაფქვილი წითელი და შავი პილპილი, ოხრახუში, დაფქვილი საქონლის ხორცი, პურის ნამსხვრევები და კვერცხი. შეურიეთ ყველაფერი ერთ მასად.
ნაბიჯი 3
აიღეთ დიდი ზომის ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი იმდენი, რომ დაფაროს ბოლოში. გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
სანამ ზეთი გათბება, 3–4–4 სმ დიამეტრის ბურთულებს ქმნიან. დაასველეთ ხელები, რათა დაეხმაროთ მათ ფორმირებაში.
ნაბიჯი 5
შეწვით ორივე მხრიდან და დაუმატეთ ტომატის სოუსი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი სანამ სოუსი არ დუღდება. გააჩერეთ ხორცის ბურთულები 15 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 15 წუთის განმავლობაში მეორეზე.
