მოდით მოვემზადოთ საკუთარ თავს და ჩვენს ახლობლებს მსუბუქი ვანილის ნაყინით მოლეკულური სამზარეულოს ოსტატის ჰესტონ ბლუმენტალის რეცეპტის მიხედვით!
Ეს აუცილებელია
- 125 მლ მთლიანი რძე;
- 120 გრ შაქარი;
- 6 გული;
- 6 ბუნებრივი ვანილის ტოტი;
- 50 გრ რძის ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ვანილის pod და ამოიღეთ შინაარსი. ჩვენ მას ჭურჭელში გადავიტანთ, რომელშიც გულით გცემთ.
ნაბიჯი 2
ცარიელი ქვაბები ჩავყარეთ პატარა ქვაბში, შეავსეთ რძე, დავამატეთ კოვზი შაქარი და რძის ფხვნილი, დავდოთ საშუალო ცეცხლზე და ვშუშოთ, მუდმივად ვურიოთ შაქრისა და რძის ფხვნილის დასაშლელად. მას შემდეგ რაც მოხდა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. განათავსეთ გაზქურისგან.
ნაბიჯი 3
სანიშნეს yolks ერთად ვანილი და დარჩენილი შაქარი სანამ ისინი გათეთრება და მოცულობის გაზრდა.
ნაბიჯი 4
ჩვენ დავუბრუნებთ რძეს მინიმალურ სითბოზე და ვიწყებთ yolks დაასხით თხელი ნაკადით, ინტენსიურად ვურევთ. ჩვენ კრემს ვამზადებთ, ვურევთ ხის სპატულით. ის მზად იქნება, როდესაც თითის გასწვრივ მხრის პირს გასწვდება, მკაფიო ნიშანს მიიღებთ. ამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და გააგრილეთ, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 5
გაციებული კრემი გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით კონტეინერში. გაუგზავნეთ მაცივარს ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაყინის მწარმოებელს. თუ ის იქ არ არის, შემდეგ კვლავ სცემეთ მასას, გადააფარეთ კილიტა და შედეთ საყინულეში 6 საათის განმავლობაში (ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს საყინულეზე). Გემრიელად მიირთვით!
