პუდინგი არის კლასიკური ინგლისური მკურნალობა, რომელიც მხოლოდ საშობაოდ მზადდება. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია აშშ-ში, დიდ ბრიტანეთში, კანადასა და ავსტრალიაში. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია კვერცხი, პურის ნამსხვრევები, ჩირი და სხვადასხვა არომატული სანელებლები.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრამი შავი მოცხარი;
- - 250 გრამი მსუბუქი ქიშმიში;
- - 250 გრამი მუქი ქიშმიში;
- - 250 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- - 250 გრამი შაქარი;
- - 120 გრამი კარაქი;
- - 120 გრამი დაშაქრული ხილი (ნარევი);
- - 100 გრამი ორმოსანი ალუბალი;
- - 200 გრამი ნუში;
- - 100 გრამი ნიგოზი;
- - ერთი სტაფილო;
- - ერთი ვაშლი;
- - კოვზი ფქვილი;
- - სამი კვერცხი;
- - 150 მლ კონიაკი;
- - ერთი ლიმნის და ერთი ფორთოხლის ცედრა;
- - მარილის მარილი;
- - ერთი კოვზი კარდამონი;
- 1/2 ჩაის კოვზი ჯავზი
- - ვანილინის ტომარა;
- - 250 გრამი ქლიავი და გამხმარი გარგარი (თანაბრად).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, კარგად ჩამორეცხეთ ყველა ხმელი ხილი ცივ წყალში და გადააგდეთ საწურზე ისე, რომ მთელი წყალი მინა იყოს. გახეხეთ ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, დაჭერით თხილი, გახეხეთ ადრე გარეცხილი სტაფილო და ვაშლი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ღრმა თასი და აურიეთ მასში ყველა ქიშმიში, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, გამხმარი გარგარი და ქლიავი, თხილი, ალუბალი, ასევე გახეხილი სტაფილო და ვაშლი.
სხვა თასში შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, არომატული სანელებლები, პურის ნამსხვრევები, დარბილებული კარაქი, კონიაკი.
შეუთავსეთ ორივე თასის ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ (ამ ეტაპზე უმჯობესია მასა ხელებით მოზილოთ).
ნაბიჯი 3
ცხიმიანი მინის სითბოს მდგრადი ფორმით უამრავი ზეთით (უმჯობესია მიიღოთ სპეციალური ფორმა პუდინგის მოსამზადებლად, მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის თასი). განათავსეთ მასში მომზადებული ნარევი და შეეცადეთ ხელით გაანადგუროთ მასა რაც შეიძლება მაგრად.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ფორმას ნარევით წყლის აბაზანაში, მანამდე რომ პუდინგი დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და მჭიდროდ დაფარეთ სახურავი (ეს საჭიროა ისე, რომ კონიაკი და წყალი არ აორთქლდეს). ამისათვის ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ პუდინგის თასი ქვაბში ისე, რომ იგი არ შეეხოს ტაფის ფსკერსა და გვერდებს და ნახევრად ჩაეფლოს წყალში.
მას შემდეგ, რაც ქვაბში წყალი დუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ პუდინგი ოთხი საათის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ ხარშვის დროს აუცილებელია ქვაბში წყლის დამატება, სასურველია ყოველ 30-40 წუთში ერთხელ.
ნაბიჯი 5
ოთხი საათის შემდეგ ამოიღეთ პუდინგი წყლის აბაზანიდან, გადააფარეთ ბრტყელი ფირფიტით და ფრთხილად გადაბრუნეთ. ძლიერი კონიაკის ნაწილი დაასხით კერძს და მიირთვით სუფრასთან მიტანის წინ.
