საშობაო პუდინგი ტრადიციული სადესერტო კერძია ინგლისში საშობაო სუფრაზე. კლასიკური რეცეპტის თანახმად, მას დღესასწაულამდე დიდი ხნით ათქვიფებენ და გრილ ადგილას ინახავენ ისე, რომ "მომწიფდეს". რაც უფრო დიდხანს იბერებს, მით უფრო არომატული ხდება. ეს დესერტი არ არის გამომცხვარი, არამედ მოხარშული. სუფრასთან მირთმევისას თბილი, გაჟღენთილია ალკოჰოლური სასმელით, ყველაზე ხშირად კონიაკით და პირდაპირ მაგიდასთან ანთებს.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 180 გრ კარაქი;
- 70 გრ შაქარი;
- ნარინჯისფერი;
- 200 გრ ფქვილი;
- 200 გრ მუქი ქიშმიში;
- 3 კვერცხი;
- 60 გრ ნუში;
- 20 გ მუქი რომი;
- 50 გრ ნიგოზი;
- 30 გრ თაფლი;
- 60 გრ თხილი;
- დარიჩინი გემოვნებით.
- ასხამს:
- 300 გრ ნებისმიერი დაშაქრული ხილი;
- 20 გრ კარაქი;
- 20 გრ თაფლი;
- 30 გრ შაქარი;
- 60 გრ ნებისმიერი კაკალი;
- ყინულის შაქარი დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ათქვიფეთ თაფლი, კარაქი და შაქარი მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება. სცემეთ კვერცხებს ცალკე თასში. ამოიღეთ ზეს ფორთოხალიდან, გამოწურეთ წვენი რბილობიდან. თაფლისა და ზეთის ნარევს დაუმატეთ დარიჩინის და ფორთოხლის ცედრა. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი და დაუმატეთ კვერცხები. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით მასაზე და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 2
ნიგოზი, თხილი და ნუში შეწვით ცხელ ქვაბში, ზეთის გარეშე, სამი წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში მუდმივად აურიეთ თხილი. დაჭყლიტეთ ისინი დანით. დაასველეთ ქიშმიში რომში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომს დაამატეთ რომი და კაკალი, დაასხით ფორთოხლის წვენი. კარგად აურიეთ, რომ ქიშმიში და თხილი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
ნაბიჯი 3
პუდინგის კერძი წაუსვით კარაქს. ჩვეულებრივ ტაფას შეუძლია ფორმის როლი შეასრულოს, მთავარია ის მოთავსდეს სხვა, უფრო ფართო ტაფაში, სადაც მოხარშული იქნება პუდინგი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ასხამდნენ თაფლს, შაქარს და კარაქს ათქვიფეთ ერთგვაროვან ნარევში. მოათავსეთ კაკალი და მთელი დაშაქრული ხილი ფორმის ძირას. ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი. შემდეგ ცომი ჩადეთ ყალიბში, გაასწორეთ.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ წრე პერგამენტის ქაღალდიდან. მისი დიამეტრი სამი სანტიმეტრით მეტი უნდა იყოს თვით ფორმის დიამეტრით. შეზეთეთ იგი ზეთით. ფორმის ზედა ნაწილს გადააფარეთ ეს წრე, გადაკეცეთ კიდეები. დაიცავით ისინი ფორმის გარშემო ბაწრით.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ პუდინგი უფრო დიდ ჭურჭელში. ჩაასხით ცივი წყალი ისე, რომ კონტეინერი მხოლოდ ერთი მესამედი იყოს სავსე. განათავსეთ იგი მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ დუღილის შემდეგ და მოხარშეთ პუდინგი, დაფარული, სამი საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ წყლის დონე კონტეინერში და შეავსეთ 1/3.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მზა პუდინგი ფორმიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და განათავსეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ პუდინგის თავზე მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
