კენკრის ტარტლეტები შესანიშნავი სადღესასწაულო დესერტია. ისინი ძალიან ელეგანტურად გამოიყურებიან ლანგარზე, ისინი მოსახერხებელია საბანკეტო ან ბუფეტის მაგიდაზე. ზაფხულში მოამზადეთ სეზონური ტარტლეტები - მაგალითად, ალუბლით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 250 გრ ფქვილი;
- 120 გრ კარაქი;
- 1 კვერცხი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- 30 გრ ვანილის შაქარი.
- კრემისთვის;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 კვერცხი;
- ვანილინი დანის წვერზე;
- 7 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
- შევსების და დეკორაციისთვის:
- 300 გრ ალუბალი;
- 2 სუფრის კოვზი ალუბლის მურაბა;
- შაქრის ფხვნილი;
- ახალი პიტნა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნამცხვრების დამზადება კომერციული ცომისგან შეიძლება, მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვრები გაცილებით გემრიელია. დაჭრილი კარაქი ნაჭრებად, დაამატეთ ფქვილი, ვანილის შაქარი, კვერცხი და მარილი. გაასწორეთ ყველა ინგრედიენტი სპატულით ან შეურიეთ მიქსერით ცომის დანამატის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2
კერამიკული ან მეტალის კალათის ფორმებს წაუსვით ზეთი. სილიკონის ფორმებს არ სჭირდებათ შეზეთვა. თითოეულში მოათავსეთ ცომის ნაჭერი და გაანაწილეთ ქვედა და გვერდებზე თანაბარი ფენით. სწრაფად იმუშავეთ - ცომი დნება თბილ ხელებში. ფორმების შევსების შემდეგ, მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ კალათები და განათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაზე. პერგამენტის ქაღალდიდან მოჭერით კვადრატები, დაალაგეთ ფორმებში. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი ლობიო ან ბარდა. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს კალათების კედლებისა და ქვედა ნაწილების თხელს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვრები სანამ გახდება ნაზი. მათ უნდა მიიღონ ოქროსფერი ფერი. ამოიღეთ მზა კალათები ღუმელიდან, ამოიღეთ ფორმებიდან და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ კრემის რძის ტარტლეტის კრემი. ჩაასხით რძე თასში, გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. ქვაბში გახეხეთ კვერცხი შაქრით და ვანილით. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ ნარევი და დაასხით თბილი რძე. გავაცხელოთ მასა გასქელებამდე, მუდმივად ვურიოთ. წაიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში მზა კრემი.
ნაბიჯი 5
შეარჩიეთ დიდი, დაუზიანებელი ალუბალი, მოაცილეთ კუდები. ალუბალი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და მშრალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კენკრა ან წინასწარ ამოიღოთ მათგან თესლი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ალუბლის მურაბა თითოეული ტარტლეტის ქვედა ნაწილში და ფრთხილად გადაანაწილეთ ბოლოში და გვერდებზე. შეავსეთ ნამცხვრები ნაღებით და ზედ ფრთხილად მოათავსეთ ალუბლები. განათავსეთ მზა ნამცხვრები ლანგარზე. თუ სასურველია, მათ შეუძლიათ მსუბუქად მოაფრქვან შაქრის პუდრა ან მორთონ პიტნის ახალი ფოთლებით.
