კარტოფილით ბატი ძალიან კალორიული, მაგრამ გემრიელი და სადღესასწაულო კერძია. ძნელი არ არის ბატის სწორად მომზადება, მთავარია სწორად აირჩიოთ სანელებლები და დააკვირდეთ მომზადების დროს. ბატი ხორცი ნაზი და რბილია და აქვს სასიამოვნო არომატი.
ინსტრუქციები
წაიღეთ ბატი ლეში და შეისწავლეთ იგი. კანი უნდა იყოს ბუმბულისგან, ლაქებისგან და დაზიანებისგან. ახალი ბატი რბილია, არ არის მოლიპულ შეხებაზე. ასეთი ფრინველის ცხიმი ღია ყვითელია, კანი კი თეთრია.
გარეცხეთ ბატი კარგად და შიგნით გრილი წყლით, გააჩერეთ. შავი პილპილი ცალკე გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში, შემდეგ აურიეთ მარილი და ილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა. სუნელები ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული, რომ არ გაუფუჭდეს ბატის გემო.
განათავსეთ ჩიტი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში და დაიწყეთ ჩაყრა. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მეოთხედებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წრეები. რამდენიმე ტუბერი მთლიანად გადადეთ. შემდეგ, მოათავსეთ დიდი მინანქრის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ მასში კარტოფილი. მოხარშეთ იგი ნახევრად მოხარშულამდე, დაუმატეთ მარილი, კამა და ლიმონის წვენი.
მოხარშული კარტოფილი გაწურეთ საცრის მეშვეობით და შეურიეთ ახალ მწვანილს. ამის შემდეგ, ამოიღეთ გოსპერი ან ნებისმიერი სხვა საცხობი კერძი, ჩაასხით მასში წყალი. ფრინველის კარკასები გამოიღეთ მაცივრიდან და მუცელი აავსეთ კარტოფილის სავსებით. შეკერეთ ხვრელი სქელი ძაფით და მოათავსეთ ზურგი საცხობ ფორმაში.
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე, ჩადეთ შემწვარი და სახურავის დახურვის გარეშე, დატოვეთ საზ 1, 2 საათის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია ფრინველის ფრთების ყურება, მათ შეუძლიათ დაწვა. ამის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია თავდაპირველად დაიხუროს მათი ბოლოები კილიტაზე.
როდესაც ბატი თითქმის მზად არის, გამჭვირვალე წვენიდან იღვრება სუფთა წვენი. ცალკე ჯამში აურიეთ თაფლი, არაჟანი და სოიოს სოუსი. ამ ნარევით წაუსვით ბატის კანი, მოათავსეთ მთელი კარტოფილი კარკასის გარშემო და ჩადეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ბატი გაყავისფრდება, ის უნდა გაიტანონ, გაათავისუფლონ ძაფებისგან, დაჭრიან ნაჭრებად და მიირთვან. შინაური ფრინველის შიგთავსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გვერდითი კერძი.
შენიშვნა
ცხობის დროს გამდნარი ცხიმის შეგროვება შესაძლებელია ცალკე ქილაში და სხვა კერძების მოსამზადებლად. მისი შენახვა საყინულეში შეიძლება 12 თვემდე.
სასარგებლო რჩევები
შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყელი შემწვარი კერძის ან სხვა ფორმის ნაცვლად. ცხობის დრო გამოითვლება ფრინველის წონის მიხედვით, თითოეული კილოგრამისთვის არის ერთი საათი ცხობისთვის.
