ღუმელში შემწვარი ან გამომცხვარი, ბატი ხშირად მთავარი საჭმელია რუსეთის საახალწლო სუფრაზე. უხსოვარი დროიდან სლავები ჭამდნენ ქათმებს, იხვებს, ბატებს, შავ როჭოსა და არწივებს. ტრადიციულად, ჩვენი წინაპრები ფრინველებს ამზადებდნენ მთელი ცხედრებით. პოპულარული კერძი იყო ვაშლით გამომცხვარი ან პიკელებული სოკოთი (რძის სოკოთი) ჩაყრილი ბატი. დღესდღეობით იყო ნახევრად დავიწყებული გამონათქვამიც: "ფრინველის მაგიდაზე დღესასწაულია სახლში". ხელნაკეთი ბატის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს ყველა გემოვნებისთვის. ყველა ეფუძნება კლასიკური marination და შემწვარი ბატი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ბატი ლეში;
- შევსება ასარჩევად;
- 2-3 ვაშლი;
- 1 ხახვი;
- 50 გრ მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 1 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, კარკასისგან ამოიღეთ დარჩენილი ბატი. ამისათვის თქვენ უნდა მოაყაროთ პატარა ბუმბული, ან ნაზად გაახუროთ ისინი.
ნაბიჯი 2
შემდეგი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია ბატი ხორცის დარბილება. სინაზის სასურველი ხარისხი მიიღწევა ორი გზით: ბატი კარკასის სიცივეში შენარჩუნება და მარილის, წიწაკისა და თეთრი ღვინის მარინად გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 3
სიცივეში ან მარინადში მყოფი ბატი კარგად უნდა გაირეცხოს და მარილით და სანელებლებით შეიზილოთ გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება. შეგიძლიათ ბატი გაავსოთ ნებისმიერიფრით: კარტოფილით, ვაშლით და მოცვი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, კომბოსტო, ქლიავი, სოკო, წიწიბურას ფაფა ან დაფქული ბრინჯი.
ნაბიჯი 5
მჭიდროდ შეავსეთ ბატის კარკასის ღრუს სავსე საშუალებით, ფრთხილად გაასწორეთ სქელი ბამბის ძაფით. უკეთესია, რომ ხშირი ნაკერით იკეროთ - მაშინ ცხობის პროცესში შევსება არ დაეცემა.
ნაბიჯი 6
იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი გახდეს, ბატი გვამს უნდა მოაყაროთ კილიტა და ამ ფორმით გამოაცხოთ ღუმელში, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, 200 გრადუსის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
ჩვენი ბატი მზად არის! თუ შევსება არ შეიცავს ციტრუსოვან ან მჟავე ვაშლს, რეკომენდებულია ბატი კარკასის დაასხით თეთრი მშრალი ღვინო ან სუსტი ძმრის ხსნარი დაასხით თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბატი ლამაზად დაჭრილი ვაშლით. Გემრიელად მიირთვით!
