ჩვეულებრივ, ბატიანი კერძი სადღესასწაულო სუფრასთან ასოცირდება, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბატი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი შესანიშნავია ყოველდღიური მოხმარებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი ვაშლით:
- ბატი ლეში (დაახლოებით 4 კგ);
- 10-12 საშუალო ზომის ვაშლი;
- 2-3 ქ. ლ კალვადოსი ან კონიაკი;
- 1 ხახვი;
- მწვანილი გემოვნებით (სალბი
- როზმარინი
- მარჯორი).
- ბატი წიწიბურას ფაფით:
- ბატი ლეში (დაახლოებით 4 კგ);
- 200 გრ წიწიბურა;
- 300 გრ ახალი სოკო;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- ბატი Stew ბოსტნეულით:
- 4 კგ ბატი ხორცი;
- 3 საშუალო სტაფილო;
- 10 კარტოფილი;
- 2-3 ხახვი;
- 1 სტადიის წითელი ღვინო;
- მარილი და პილპილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ მთელი ბატი. ამ შემთხვევაში, ფრინველის ლეში ჩვეულებრივ ივსება. დაიბანეთ ვაშლი, დაჭრილი მათ wedges, მოხსნის ძირითადი. წაუსვით ხილს კალვადოსი ან კონიაკი და მოაყარეთ მარილი. მოდით ვაშლი ცოტათი ციცაბოში შეურიოთ წვრილად დაჭრილ ხახვს და მწვანილს - სალბის, როზმარინის და სხვ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბატი. ნაწლავი ჩიტი და კარგად ჩამოიბანეთ. მუწუკის ჭრილობის საშუალებით შეავსეთ ბატი ვაშლისა და ხახვის ნარევით. შეკერეთ ბატი რეგულარული ბამბის ძაფით, რომ შევსება არ ჩამოვარდეს. წაუსვით საცხობი ფურცელი ცოტათი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ მასზე გვამი. წაუსვით მას კარაქი ხრაშუნა ქერქისთვის.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. შემწვარი ფრინველი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ზომის მიხედვით. გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან დაახლოებით ყოველ ნახევარ საათში და დაასხით ხორცს ბატი ცხიმი. დაადგინეთ ხორცის მზაობა ჩანგლით გახვრეტით. ჩიტიდან წამოსული წვენი უნდა იყოს სუფთა. მიირთვით მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი ჩაყრილი ბატისთვის.
ნაბიჯი 4
შეეცადეთ მოამზადოთ პოპულარული სადღესასწაულო რუსული კერძი. ამის გაკეთება, ვაშლის ნაცვლად, ჩიტის ჩაყრა წიწიბურას ფაფით. მოვხარშოთ ბურღულეული, დავჭრათ ხახვი და სოკო. შეწვით ტაფაზე ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და სოკო, შემდეგ კი წიწიბურა. შეურიეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამის შემდეგ, შეავსეთ ბატი მიღებული შევსებით და გამოაცხვეთ, როგორც ეს მითითებულია წინა რეცეპტში.
ნაბიჯი 5
თუ თქვენ არ გყავთ მთელი ჩიტი, მაგრამ გვამების ნაწილები, გააკეთეთ უგემრიელესი შამფური. ტაფაში შევწვათ ბატის ნაჭრები. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და ღვინო. გააჩერეთ ხორცი ღვინოში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება. ამის შემდეგ, ბატის ნაჭრები ღრმა საცხობ ჭურჭელში გადაიტანეთ და მიღებული სოუსით დაასხით. ხახვი დაჭერით წვრილად, მსხვილად დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ ბატი. განათავსეთ ბატი ბოსტნეულით ღუმელში და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
