Crab roll არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება ყველასთვის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ასეთი რულის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
ინგრედიენტები როლისთვის:
- ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
- კარაქი - 50 გ;
- კვერცხი (დიდი) - 4 ცალი;
- უცხიმო რძე - 2 ჭიქა;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთის მიღება) - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 სოლი.
შევსების ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები (შესაძლებელია კიბორჩხალის ბუნებრივი ხორცის გამოყენება) - 400 გ;
- კარაქი - 10 გ;
- მწვანე ხახვი - 50 გრ;
- დამუშავებული ყველი - 200 გ;
- დაჭრილი ახალი მწვანილი;
- Მარილი და პილპილი.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ "როლი სხეული". ამისათვის გამოყავით იოლკები თეთრისგან (განათავსეთ მაცივარში). განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ქვაბში ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, სანამ კარაქი არ გახდება სქელი.
- ახლა თქვენ უნდა დაასხით რძე კარაქში თხელი ნაკადით. და გააგრძელეთ მომზადება, არ დავივიწყოთ აურიეთ. როდესაც ფქვილის ნარევი დაიწყებს დუღილს, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან. ათქვიფეთ კვერცხის გულები ნარევში. გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ ნივრის კბილი, დაამატეთ ნარევი შავი პილპილით და მარილით. აურიეთ და განათავსეთ გასაციებლად. დროდადრო საჭიროა ნარევის გაღვივება. ღუმელი მიიყვანეთ 180 გრადუსზე.
- ამოიღეთ თეთრები მაცივრიდან და ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ათქვეფილი კვერცხის ცილა ნაღების ნარევში. შემდეგ ნაზად აურიეთ მთელი ნარევი. დარჩენილი ცილები დაამატეთ იქ წინასწარ გახეხილ ყველთან ერთად. კარგად აურიეთ ყველაფერი. აღმოჩნდა, რომ ცომი როლისთვის იყო.
- განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი დიდ, ღრმა საცხობ ფორმაზე და წაუსვით ზეთი. განათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაზე და გაათბეთ. განათავსეთ მასა ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომი რომ გამოცხვება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით და შეწვით ცხელ კარაქში. ხახვი ოდნავ უნდა დარბილდეს. დაჭერით კრაბის ხორცი ძალიან პატარა კუბიკებად და შეურიეთ შემწვარი ხახვი, დაამატეთ გამდნარი ყველი და მწვანილი მასას. შემდეგ მარილი და პილპილი crab შევსების გემოვნებით.
- განათავსეთ კრაბის შემავსებელი გაცივებული "როლის კორპუსზე" და გაათბეთ (დატოვეთ 2 სანტიმეტრი კიდეებზე შევსების გარეშე).
- შევსებული ფენა გააფართოვეთ რულეტად და მჭიდროდ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდში. მოდით გააფართოვოს ციცაბო ერთი საათის განმავლობაში.
