არ არის საიდუმლო, რომ პროდუქტების სითბოს დამუშავება იწვევს მათი ღირებული თვისებების შემცირებას. ამასთან, არსებობს სამზარეულოს მეთოდები, რომლებიც ვიტამინების კომპლექსის უმეტეს ნაწილს ინარჩუნებს.
Ეს აუცილებელია
- - უჟანგავი ფოლადის დანა;
- - Გემი;
- - პლასტმასის კონტეინერები;
- - Პლასტიკური ჩანთები;
- - Მაცივარი;
- - საყინულე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვიტამინების კომპლექსებით ყველაზე მდიდარი საკვები შეიცავს ხილსა და ბოსტნეულს. საკვებში ვიტამინების შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ ნაზი სამზარეულოს მეთოდები. მაგალითად, ბოსტნეულის ან ხილის დუღილის დროს, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ამრიგად, ხარშვის დრო შემცირდება და პროდუქციის ღირებული თვისებების დაკარგვა არც ისე დიდი იქნება. მომზადებისას, ტაფა სახურავით დააფარეთ და დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტები არ ადუღდება.
ნაბიჯი 2
ორთქლის ბოსტნეულის კერძები. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეძლებთ დაზოგოთ 70% ვიტამინებით, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტებს. მიირთვით კერძი მოხარშვისთანავე. რაც უფრო გრძელია კერძი, მით ნაკლები ვიტამინები რჩება მასში. თუ შესაძლებელია, ბოსტნეულს ნუ გაიწმენდთ მომზადებამდე. თუ მოამზადებთ კარტოფილს კანიდან გაწმენდის გარეშე, ვიტამინების 75% მდე შენარჩუნდება. გაწმენდილი მოხარშული ტუბერები, ნაჭრებად დაჭრილი, მხოლოდ 35-40% არის დაცული.
ნაბიჯი 3
ვიტამინები უფრო სწრაფად განადგურებულია, თუ საკვები გატარებულია ხორცსაკეპ მანქანაში ან წაიწმინდება რკინის ან სპილენძის საცერში. გამოიყენეთ პლასტმასის ან ალუმინის სახეხა. დამუშავების პროცესში ვიტამინების შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა, საჭიროების შემთხვევაში, საკვების მხოლოდ ნაწილის გადახურება და არა მთელი მოხარშული კერძის.
ნაბიჯი 4
ხშირად, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები ურჩევნიათ არ გამოიყენონ თერმული დამუშავება, ბოსტნეულისა და ხილის მიღება მხოლოდ ნედლად. ამასთან, ამ შემთხვევაში აუცილებელია ყურადღება მიაქციონ ბოსტნეულის შენახვას. შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, გრილ და ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 5
შეინახეთ რძის პროდუქტები ბნელ, გაუმჭვირვალე ჭურჭელში. რძის გრძელვადიანი გათბობა კონტეინერში ღია სახურავით იწვევს ვიტამინების სწრაფ განადგურებას. რეკომენდებულია ხორცის პროდუქტების ჩადება მდუღარე დამარილებულ წყალში. ამავდროულად, ხორცის ზედაპირზე ქერქი იქმნება, რაც ხელს უშლის ვიტამინების დაკარგვას.
ნაბიჯი 6
თუ პროდუქტი შეძენილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, განათავსეთ ისინი საყინულეში, წინასწარ შეფუთული პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის ჭურჭელში. არ გაალღოთ გაყინული საკვები, რომ არ დაკარგოთ ღირებული საკვები ნივთიერებები.
