ზაფხული არის დრო, რომელიც გვასიამოვნებს ჩვენ და ჩვენს ახლობლებს ახალი და გემრიელი მწვანილის სიუხვით. ზამთარში, ეს უფრო ძვირია და მისი სასარგებლო თვისებები საეჭვოა. საბედნიეროდ, არსებობს უამრავი გზა თქვენი საყვარელი მწვანეთა შენარჩუნებისთვის და მათი გამოყენება სამზარეულოს დროს, ზამთარშიც კი.
გაშრობა ღია ცის ქვეშ
დასაწყისისთვის, საჭიროა მწვანეთა ფრთხილად დალაგება, მოშორება უხეში, ლეტარული და დაზიანებული ფოთლებისგან, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებზე. შემდეგ მწვანეთა ფენა წვრილ ფენად იდება უჯრაზე / საცხობ ფორმაზე, ათავსებენ ჩრდილში ღია ცის ქვეშ და პერიოდულად ურევენ ხელებს, რომ თანაბრად გაშრეს. გამწვანების მზაობა უნდა განისაზღვროს მისი სისუსტით: შეკუმშვისას ფოთლები ადვილად უნდა გაიჭრას.
… იგი კარგავს ფერს, გემოს და ვიტამინებს და შეკუმშვისას იშლება ფხვნილად.
საშრობი ღუმელში
მწვანეთა დალაგება, გამორეცხვა, გამოშრობაა საჭირო. შემდეგ წვრილად დაჭერით და ჩადეთ თხელ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 40 გრადუსზე 2-2,5 საათის განმავლობაში. გაშრობის ბოლოს ტემპერატურა შეიძლება 45-50 გრადუსამდე გაიზარდოს. მზადყოფნა განისაზღვრება ფოთლების სისუსტით.
გაყინვა
ჩემს მწვანეთლებსაც ვალაგებთ. მაშინ ძალიან. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მწვანეთა გაყინვის დროს ერთმანეთს არ მიეკრას. გამხმარი მწვანილი წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ საყინულე ტომარაში. ჩვენ მას საყინულეში ვდებთ. დროის განმავლობაში ჩანთადან მუჭა მწვანილის მოპოვება და ჭურჭლის დაყრა ძალიან ადვილია.
გაყინვა მწვანეთა ყინულის კუბურები
სუპები, სუპები და ბოსტნეულის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელი გზაა. მწვანილი უნდა გაირეცხოს და წვრილად დაჭრილი, ჩაყარეთ ყინულის კუბიკებში და დაასხით კონცენტრირებული ბულიონი, ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი. გაყინვის შემდეგ, კუბურები შეგიძლიათ ამოიღოთ და შეინახოთ ჩანთებში საყინულეში.
