დიეტოლოგები და ჯანსაღი კვების მომხრეები ამტკიცებენ, რომ ბევრად ჯანმრთელია ბოსტნეულის ნედლეულის მიღება. ამასთან, ყველას არ შეუძლია ამ გზით მოხმარება, გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ზოგიერთი დაავადების დროს ნედლი ბოსტნეულიც უკუნაჩვენებია. ამ შემთხვევაში, საკვები შეიძლება მოხარშულ იქნას გამოყენებამდე. ამასთან, მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ დაკარგონ თითქმის ყველა ვიტამინი, რადგან მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს.
სამზარეულოს დროს ვიტამინების შენარჩუნების საიდუმლოებები
ბოსტნეულის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ კერამიკული ან მინანქრის ჭურჭელი. რკინისგან დამზადებული ტაფა ხელს შეუწყობს ვიტამინების განადგურებას, ვინაიდან ლითონების გაცხელებისას შეიძლება გამოიწვიოს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დაშლა.
სამზარეულოს მთელი პროცესი აუცილებლად უნდა მოხდეს მჭიდროდ დახურული გაუმჭვირვალე სახურავის ქვეშ. ის იცავს ბოსტნეულს ჟანგბადის და სინათლის შეღწევისგან, რაც მოხარშვის დროს ასევე იწვევს მინერალებისა და ვიტამინების განადგურებას. ასკორბინის მჟავა ან C ვიტამინი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა მათ მიმართ.
რაც შეიძლება მეტი საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის მთლიანად მომზადება, სასურველია ტყავებში. განსაკუთრებით ისეთი, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი. სხვათა შორის, ამ უკანასკნელის კანი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს, ამიტომ მისი მოჭრა არცერთ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული.
მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის დამატება უკვე მდუღარე წყალში. ამ შემთხვევაში, მაგალითად, ასკორბინის მჟავის რაოდენობა მხოლოდ 7% -ით შემცირდება და არა 35% -ით. ამავე დროს, არ უნდა იყოს ძალიან სითხე - საკმარისია პროდუქტის დონის გადაჭარბება 1 სმ-ით. თუ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული, რომელიც მოითხოვს დიდხანს მომზადებას, მაგალითად, ჭარხალი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ცოტა მეტი სითხე..
ბოსტნეულის ქვაბში მოხვედრის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე, რადგან წყალი არ უნდა ადუღდეს. სითხის მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების სწრაფ დაშლას.
სამზარეულოს დროს, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის მზადყოფნის შემოწმება დროდადრო. პირველი, ამისათვის საჭიროა სახურავის მოხსნა. მეორეც, პუნქცია და ჭრა ასევე ხელს შეუწყობს ღირებული ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების დაკარგვას.
ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს ოდნავ დარბილებამდე. მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი შეიძლება უსაფრთხოდ გადააგდოთ ან გამოიყენოთ მაღალკალორიული სალათებისთვის, ვინაიდან ასეთი პროდუქტი საკვებ ღირებულებას აღარ შეიცავს. უბრალოდ გაჯერეთ მუცელი.
ისე, რომ არ აღმოჩნდეს, რომ ზოგიერთი ბოსტნეული მოხარშულია, ზოგს კი არ ადუღებენ, ისინი უნდა აირჩიონ იმავე ზომის. ასევე, სამზარეულოს დროს არ უნდა აურიოთ სხვადასხვა ტიპები, რადგან თითოეული ტიპის პროდუქტი მზადდება გარკვეული დროის განმავლობაში.
უმჯობესია ბოსტნეულის მარილი მარილიდან ამოღების შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ საკვები ჯერ არ გაცივდა, მარილი ადვილად იხსნება და შეიწოვება მათში.
ზოგიერთი ბოსტნეულის მომზადების დრო
იმისათვის, რომ ყოველთვის არ შეამოწმოთ ბოსტნეულის მზადყოფნა მომზადების დროს, უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს სჭირდება მათი დარბილება. ბუნებრივია, რომ მომზადების დრო ბევრად არის დამოკიდებული კონკრეტული ბოსტნეულის ზომასა და ჯიშზე. ამასთან, მაგალითად, ბროკოლი, მაგალითად, მზადდება 7 წუთის განმავლობაში, ახალი ბრიუსელის კომბოსტო - 5-8 წუთი, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები - არაუმეტეს 10 წუთი.
საშუალო ზომის ახალგაზრდა კარტოფილის მოსამზადებლად 15 წუთი საკმარისია, ხოლო ძველისთვის - 20. სტაფილო დაახლოებით იგივეზე - არაუმეტეს 25 წუთის განმავლობაში. ისპანახი და ასკილის მომზადება მოხდება 5 წუთში, საშუალო ჭარხლის მომზადებას კი დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
