ბეჩამელი დახვეწილი სოუსია, რომელსაც საფრანგეთში ხშირად მიირთმევდნენ სამეფო სუფრისთვის. დროთა განმავლობაში მან ისეთი პოპულარობა მოიპოვა, რომ ბევრმა ევროპელმა მიიღო რეცეპტი და დაიწყო მისი დამატება ეროვნულ კერძებში. მაგალითად, იტალიელები ამზადებენ მასთან ლაზანიას, ხოლო ბერძნები - მუსაკას. და ეს სიმართლეა, რადგან ბეშამელი კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ პროდუქტს - ხორცი, მაკარონი, ზღვის პროდუქტები და კიდევ ბოსტნეული. მაგრამ როგორ მოამზადოთ იგი სახლში? და ეს ძალიან მარტივია ამის გაკეთება.
Ეს აუცილებელია
- - რძე ცხიმის შემცველობით 2,5% - 500 მლ;
- - კარაქი - 50 გ;
- - ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ.კ;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - ჯავზი - 1/3 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პროცესის დაწყებამდე წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ ისინი ხელთ იყოს. სოუსი ძალიან სწრაფად იწვება. ჩაასხით რძე კოვზში და გაათბეთ თბებამდე. მისი გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელშიც შეიძლება.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ტაფა (სტეპანი), გაათბეთ და შემდეგ ჩადეთ მასში კარაქი, ტოტეთ მცირე ნაწილის ჯამში (დაახლოებით 10 გრ). როდესაც მთლიანად გადნება, დაუმატეთ ფქვილი, შავი პილპილი და მარილი. მუდმივად აღვივებს, დაველოდოთ მასის ერთგვაროვნებას.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ რძის თხელი ნაკადის ჩაყრა, ხოლო განუწყვეტლივ მოურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაამატეთ მუსკატის კაკალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ტაფა გაზქურის ამოღებამდე, განათავსეთ სოუსით გათვალისწინებული კარაქის ნაჭერი და კვლავ კარგად მოურიეთ. ახლა ბეშამელი შეიძლება ჩავასხათ ქვაბში და მიირთვათ ხორცით, ბოსტნეულით, ფქვილის პროდუქტებით და ა.შ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაცივდეთ და განათავსოთ მაცივარში, რომ მოგვიანებით გამოიყენოთ სხვა კერძებში.
