მაკარონი ბეშამელის სოუსით მოსამზადებლად ძალიან რთული არ არის, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. სოუსი მაკარონს სუნელს მატებს, კერძის გემოს აუმჯობესებს და სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტების წყალობით, სამზარეულოში ექსპერიმენტების ჩატარების შესაძლებლობას იძლევა.
რა არის ბეშამელის სოუსი
მაკარონი ბეშამელის სოუსით იტალიური სამზარეულოს კლასიკური კერძია, რომელიც მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში უყვართ მომზადების სიმარტივისა და შესანიშნავი გემოვნების გამო. ბეჩამელი პოპულარული თეთრი სოუსია, რომელიც დაფუძნებულია ცხიმის (ჩვეულებრივ კარაქის), ფქვილისა და რძის ნარევზე. სოუსი ჩვეულებრივ ემსახურება არა მხოლოდ მაკარონს, არამედ ხორცისა და თევზის კერძებს. მას ასევე ტრადიციულად იყენებენ ლაზანიას მოსამზადებლად. სოუსის გამოგონება ლუი დე ბეხამელის დამსახურებაა, რომელიც მსახურობდა ლუი XIV- ის კარზე.
მაკარონი კლასიკური ბეშამელის სოუსით
50 გრამი კარაქი გაადნეთ ლაყუჩში და დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი). ეტაპობრივად უნდა აურიოთ ფქვილი ორი სუფრის კოვზის რაოდენობით, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. შემდეგ თანდათანობით უნდა დაასხით 800 მლ რძე, დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები. განუწყვეტლივ მოურიეთ, სოუსი გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღება. სოუსის თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს განსხვავებული - თხევადი არაჟნის მსგავსიდან საკმაოდ სქელ მასამდე.
ადუღეთ პასტა დამარილებულ წყალში. მიირთვით სოუსით და ახალი დაჭრილი მწვანილებით.
ბეჩამელის სოუსი კვერცხის გულით
თეთრი სოუსის დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. თქვენ უნდა აიღოთ 100 გრამი კარაქი, გალღოთ ლანგრით, თანდათან დაუმატოთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიოთ. თანდათანობით დაასხით ლიტრი რძე, მუდმივად აურიეთ მასა whisk- ით. ამავე ეტაპზე, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი. მორევის დროს გააჩერეთ ცეცხლი დაახლოებით ათი წუთი. განათავსეთ გამოყოფილი yolks თასი და, whisking მუდმივად, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი სოუსით. წინასწარ მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში ან პარალელურად, რომ სოუსი დაუყოვნებლად მიირთვათ მაკარონთან ერთად. დაამშვენებს მწვანილით.
მაკარონი ბეშამელის სოუსით და სოკოთი
100 გრამი კარაქი გაადნეთ მაყალში. დაამატეთ ფქვილი, რძე, მარილი. საზ სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა.
სოკო (შამპინიონი), გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით კარაქში ხახვთან ერთად, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკოს დაუმატეთ სოუსი. გახეხეთ მაგარი ყველი.
საზ მაკარონი, დამარილება. განათავსეთ მაკარონი თეფშზე, მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ რეჰანი.
ბეჩამელი მშვენიერი სოუსია, რომელიც აუმჯობესებს კერძის არომატს, აძლევს მას მადის აღმძვრელ სახეს და მაკარონს საჭირო წვნიანობას მატებს. მაკარონი კარგად უხდება ამ პოპულარულ სოუსს, რომლის მრავალფეროვნება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით და სანელებლებით.
