დაჭრილი ცომი ორეგანოს, ნაზი თევზისა და ხავერდოვანი რძის სოუსის დამატებით - ეს ინგრედიენტებია ამ ღვეზელის საოცარი გემოვნებისთვის!
Ეს აუცილებელია
- ცომი:
- - 100 გრ ცივი კარაქი;
- - 2 გული;
- - 200 გრ ფქვილი;
- - 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო;
- - მარილი და პილპილი.
- შევსება:
- - 200 გრ წითელი თევზი;
- - რამოდენიმე ახალი კამა;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ბეჩამელის სოუსი:
- - 300 გრ რძე ნორმალური ცხიმის შემცველობით;
- - 30 გრ პარმეზანის ყველი;
- - 40 გრ კარაქი;
- - 40 გრ ფქვილი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ცომის დამზადებით: ფქვილი და ცივი კარაქი დაჭყლიტეთ დანით ან საჭმლის გადამამუშავებელი მასით. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ხმელი ორეგანო, გული და მოზილეთ ცომი. გავაბრტყელოთ ფორმაში და გავაციოთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წითელი თევზი (სასურველია უფრო მსუქანი) მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით მსუბუქად კარაქიან ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააგრილეთ და დაიშალეთ ჩანგლით (ძვლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში ამოიღეთ).
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით კამა მწვანილი და შეურიეთ თევზს. კოვზით მიაქციეთ ეს ნარევი გაცივებულ ბაზაზე.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ კარაქი ქვაბში. როგორც კი კარაქი გაღივდება, დაამატეთ მას ფქვილი და სწრაფად ათქვიფეთ. არ გააკეთოთ ცეცხლი ძალიან ძლიერი, რომ ფქვილი არ დაწვა!
ნაბიჯი 5
რამოდენიმე ეტაპზე დაამატეთ მას რძე, მუდმივად ურიეთ ათქვეფით. შემდეგ, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ნარევი არ გასქელდება და არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, წიწაკა და მარილი (ფრთხილად იყავით და გახსოვდეთ, რომ თევზი უკვე დამარილებული გაქვთ!), მოურიეთ სოუსი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით სოუსი ღვეზელზე და გააგზავნეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მზა ტორტს ექნება მთლიანად აღებული ზემო!
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ მზა ღვეზელი.
