სალათის მომზადება მარტივია და პიკელებული ხახვის წყალობით ცხარე არომატი აქვს. პიკელებული ხახვი არამარტო შეუცვლელ არომატს აძლევს ამ კერძს, არამედ მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- მშვილდი - 1 დიდი თავი;
- საქონლის ხორცი (შეიძლება ჩანაცვლდეს ღორის ხორცით) - 500 გრ;
- მაიონეზი;
- ძმარი 3% - 1 სტადიის;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- Მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ საქონლის ხორცი, ჩადეთ პატარა ქვაბი, დააფარეთ გრილი წყალი და მოხარშეთ მანამდე. დუღილის შემდეგ მოაყარეთ წყალი, მოათავსეთ 5 შავი წიწაკის მარცვალი და გემოვნებით დაამატეთ დაფნის ფოთლები. შეგიძლიათ ხორცი მოხარშოთ წინა დღეს ან გამოიყენოთ წვნიანის ბულიონიდან მიღებული ხორცი.
- გააგრილეთ საქონლის ხორცი. დაჭრილი თხელი ზოლები.
- კანი და გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. შეურიეთ ძმარი და შაქარი ჭიქა ცხელ წყალში, აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ჩაასხით ხახვი მიღებულ მარინადთან და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
- მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი, მაგარი და კანი. ქათმის ცილები გამოყავით გულიდან. ყველაფერი ცალკე წაუსვით უხეშ სახეხზე.
- Rage სალათის ერთად შედგენა.
-
პირველი ფენა. დაჭრილი ძროხის ხორცი მოაყარეთ ზოლში სალათის თასის ძირში, შეწვით მაიონეზით.
- მეორე ფენა. გახეხეთ ხახვი მარინადიდან, ჩაიცვი ძროხის ხორცი მაიონეზით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი გემოვნებით, სცხეთ მაიონეზით.
- მესამე ფენა. განათავსეთ ციყვი გახეხილი უხეშ სახეხზე ხახვზე, მარილზე და შეწვით მაიონეზით.
- მეოთხე ფენა. ეს ფენა ბოლოა და შედგება გახეხილი გულით, რომლებიც ფრთხილად უნდა განაწილდეს მთელ ზედაპირზე.
6. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფენები ძროხის ხახვთან და ცილებთან ერთად, სანამ არ გაიხარშავთ იოლთან.
7. განათავსეთ მაცივარში სამიდან ოთხი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს.
