დელიკატური კრევეტის ხორცი აღიარებულია, როგორც დელიკატესი. კრევეტების ქიმიური შემადგენლობის წყალობით, მათგან დამზადებული კერძები ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ფრჩხილებისა და თმის მდგომარეობას და ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას. კრევეტების მოხარშვა, შემწვარი და ცხვება. ისინი კარგად ერწყმიან სხვადასხვა სოუსებს: ნაღების, პომიდვრის, ცხელი და ტკბილი.
ტკბილი ცხარე შემწვარი კრევეტის რეცეპტი
შემწვარი კრევეტების მომზადება ტკბილ და ცხარე სოუსში, დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- 20 დიდი კრევეტი;
- 2 ლიმონი;
- 100 გრ კარაქი;
- 10 გრამი Worcester სოუსი;
- ½ ჩ.კ. ცხელი ტაბასკო;
- 70 გრ ქიშმიში;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- ½ ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გააცალეთ კრევეტები, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. კანი და დაჭრილი ნიორი კბილი. ჩილი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი ყუნწთან და ტიხრებთან ერთად, შემდეგ კი დაჭერით ჩილი თხელ ზოლებად. გამოწურეთ წვენი ლიმონებიდან და გახეხეთ ცედრა ერთი ლიმონისგან წვრილ სახეხზე. ჩამოიბანეთ თესლის გარეშე თესლი და 20 წუთით ჩადეთ თბილ წყალში. როცა შეშუპდება, ქიშმიში ამოიღეთ წყლიდან და გააშრეთ. დავჭრათ კარაქი პატარა კუბიკებად. ღრმა თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი ტაბასკოს და ვოსტერის სოუსებს. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
განათავსეთ მზა ნარევი დიდ ტაფაში და მუდმივად მოურიეთ, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთით. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ჩილი და ქიშმიში, კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოშუშეთ სოუსი კიდევ ერთი წუთით.
გაწმენდილი კრევეტები ჩაყარეთ ტაფაზე და ფრაის საშუალებით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები და გამდნარი აურიეთ დნება. შემდეგ ტაფა ისევ ცეცხლზე დააყენეთ 30-40 წამის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ კრევეტები ცხელ ტკბილ სოუსში, გააგრილეთ და მიირთვით.
მოხარშული კრევეტის რეცეპტი ტკბილი ცხარე სოუსით
იმისათვის, რომ მსუბუქი საჭმლის მომზადება მოხარშული კრევეტებით და ცხელი და ტკბილი სოუსით დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კრევეტი;
- 60 გრ კარაქი;
- 40 მლ ლიმონის წვენი;
- 30 გრ რეჰანი;
- 30 გრ ოხრახუში;
- 20 გრ ჩილი წიწაკა;
- 5 კბილი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
სოუსისთვის:
- 100 გ ქათამი;
- 3 ვაშლი;
- 200 მლ კრემი (35%);
- გრანულირებული შაქარი;
- მარილი.
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ჩირქის ფესვი ჩამოიბანეთ, მშრალი, კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით და აურიეთ. ათქვიფეთ ნაღები და დაამატეთ მომზადებულ მასას. გააცალეთ ვაშლი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ სოუსს და ნაზად აურიეთ.
კრევეტები მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში და გააცალეთ კანი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და ოდნავ გაათბეთ ლიმონის წვენით, წვრილად დაჭრილი რეჰანით, ოხრახუშით, ნიორით და ჩილით.
მოხარშული კრევეტები გადაიტანეთ სუფრაზე და გადაასხით მოხარშული ცხარე კარაქი. ცხელი და ტკბილი სოუსი ცალკე მივიტანოთ ქვაბში.
