ქათმის ფრთების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თუ მოგწონთ ხორცის კომბინაცია ტკბილ და მჟავე სოუსთან, მაშინ ეს კერძი თავის ადგილს დაიკავებს თქვენს სუფრაზე. ღუმელის გამომცხვარი ფრთები ორიგინალ მარინადში ითვლება აზიის ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთ უგემრიელეს საუზმედ.
Ეს აუცილებელია
- –ქათმის ფრთები (800 გრ);
- - ნიორი (2-4 კბილი);
- –კარგი ხარისხის სოიოს სოუსი (80 მლ);
- - მდოგვი (6 გ);
- - თაფლი (15 გრ);
- –ახალი ნარინჯისფერი;
- –პაპრიკა გემოვნებით;
- –თეთრი ღვინო (40 მლ);
- – მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ დაამუშავეთ ხორცი. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ფრთები გრილ წყალში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და გადაიტანეთ ღრმა ჭიქაში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი ნაბიჯი არის მარინადის მომზადება. კერძის გემო მთლიანად დამოკიდებულია მარინადის ხარისხსა და შემადგენლობაზე. ამიტომ, სერიოზულად მიუდგეთ ამ პროცესს. შეურიეთ სოიოს სოუსი და მდოგვი ღრმა თასში. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისგან და ჩაასხით მდოგვის და სოიოს სოუსის ნარევში. კვლავ საფუძვლიანად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ თაფლი, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში თხევად მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე და დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები ჭიქაში. დატოვეთ სოუსი ინფუზიისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ხის სპატულით და დააგემოვნეთ. შეასწორეთ ინგრედიენტების რაოდენობა, როგორც სასურველია.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ქათმის ფრთები სოუსში. სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე. დაელოდეთ ფრთების შერბილებას. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 20-30 წუთი, რადგან ქათმის ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა და სწრაფად გაჯერდება სოუსით.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი, წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და გაშალეთ ფრთები. განათავსეთ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით ღუმელი, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დაასხით ფრთები თეთრი ღვინით, შემდეგ კი ცოტა ხნით მოშუშეთ.
