ვინდსორის წვნიანი ინგლისურ სამზარეულოს ეკუთვნის. წვნიანი აღმოჩნდა ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი ხბოს ფეხებისა და შახტების გამო.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 2 ხბოს ფეხი;
- - 130 გრ სტაფილო, 130 გრ ხახვი;
- - 60 გრ კარაქი;
- - 450 გ ხბოს შანი;
- - 300 მლ თეთრი ღვინო;
- - 1 ლიტრი ბულიონი;
- - 150 მლ ტომატის წვენი;
- - 6 ს.კ. მადეირას კოვზები;
- - 4 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ფქვილი;
- - ლავრუშკა, thyme sprig, კაიენის წიწაკა, შავი პილპილი, ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოჭერით ხორცი ძვლებს, ჩაყარეთ ტაფა, გადააფარეთ ცივი წყლით. განათავსეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაყარეთ ხორცი საწურში, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 2
სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ გაცხელებული ზეთით და მსუბუქად მოყავისფრო ჭურჭელში. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი და ხბოს ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაფარეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ღვინო, ადუღეთ მანამ, სანამ ის მთლიანად არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ბულიონი, გააჩერეთ ცოტა. ტაფა შუაზე დააფარეთ, გააჩერეთ, სანამ ხორცი არ გახდება. ამოიღეთ ხორცი და გაათბეთ ბულიონით.
ნაბიჯი 4
კარგად შეურიეთ ბრინჯის ფქვილი ცოტაოდენი ბულიონით და დაამატეთ წვნიანს. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ წაუსვით წვნიანი საწურზე, მოათავსეთ ქვაბში, რომ წვნიანი იყოს თბილი.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ცხიმი, დაუმატეთ მადეირა, შავი პილპილი და კაიენის წიწაკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ პამდერები, როგორც გვერდითი კერძი.
