სამზარეულოს ხელოვნება არის შეძენილი უნარი, რომელიც დროთა განმავლობაში შეიძინა; გემრიელად მომზადების უნარი საჩუქარია. დაფქვილი ხორცი - ეს, როგორც ჩანს, ყველაზე მარტივი რამ იქნება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიღეთ ხორცი საფუძვლად და - აი, ის მზად არის. მაგრამ იმისათვის, რომ დაფქვილი ხორცი ნამდვილად ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდეს და მთავარი კერძი არ გააფუჭოს, საჭიროა იცოდეთ მომზადების ზოგიერთი წესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე გემრიელი და წვნიანი ხორცი არის დამოუკიდებლად მომზადებული, სახლში. ეს ბევრად უფრო ბუნებრივია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, რადგან არავინ მოგცემთ 100% გარანტიას იმის შესახებ, თუ რა შედის მის შემადგენლობაში. თუ გადაწყვეტთ ორი ან მეტი სახის ხორცისგან შერეული დაფქული ხორცი მოამზადოთ, არ დაივიწყოთ პროდუქციის თავსებადობა. მაგალითად, ინდაურის ხორცი ქათამს კარგად არ გამოდგება. და ღორის ხორცი კარგად უხდება ძროხის ხორცს. არასწორად შერჩეული ინგრედიენტების და არასწორი პროპორციის გამო, ზოგჯერ მიიღება მშრალი დაფქული ხორცი. ამიტომ, მიჰყევით რეცეპტის ზუსტ მითითებებს.
ნაბიჯი 2
თუ გახეხილი ქათამი მშრალია, დაამატეთ კვერცხი და ცოტა არაჟანი. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი საქონლის ხორცი წვნიანი იქნება, თუ მას ცოტა ძროხის ბულიონს დაუმატებთ. ეს არის მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ჰამბურგერის მიღებისას.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ დაფქვილი ხორცი ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, მას დაამატეთ ცილისგან გამოყოფილი კვერცხის გული და კარგად ათქვიფეთ. ეს მეთოდი განსაკუთრებით შესაფერისია გახეხილი თევზისა და ხბოს ხორცი მომზადებისას.
ნაბიჯი 5
იმისათვის, რომ დაფქვილი ხორცი უფრო წვნიანი გახადოთ, ჩაყარეთ ტომარაში, მჭიდროდ მიამაგრეთ და 5-7 წუთის განმავლობაში სცემეთ მაგიდაზე. ხორცი აუცილებლად მისცემს წვენს და შეამცირებს ჰაერის რაოდენობას, რაც მას უფრო ელასტიურს და ნაზს გახდის.
