შავი ბრინჯი პირდაპირ კავშირში არ არის ტრადიციულ თეთრ ბრინჯთან და მათი გემო და საკვები ღირებულება ძალიან განსხვავდება. შავი ბრინჯის მომზადება მარტივია, მაგრამ საკმარისია, წინასწარ გაჟღენთილი. მაგრამ ამ გარნირის სასიამოვნო, თავისებური გემო მსუბუქი კაკლის არომატით არ მოგინდობს ნანობის გატარებული დრო.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი - 2-3 ჭიქა
- - შავი ბრინჯი - 1 მინა
- - მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასეთი გვერდითი კერძის მომზადებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მოხარშვის პროცესში თითოეული ბრინჯი ზომაში 2-4 ჯერ გაიზრდება, ამიტომ ტაფა უნდა შეირჩეს ზღვრით. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ბრინჯს შეუძლია თქვენი მინანქარი ან კერამიკული ჭურჭელი ლაქა მოხარშვის პროცესში.
ნაბიჯი 2
ბურღულს ასხამენ თასს და გარეცხავენ ცივ გამდინარე წყალში 2-4 ჯერ. უკეთესი გარეცხვისთვის ბრინჯი ხელებით უნდა შეიწმინდოთ - ამ გზით სახამებელი უკეთესად ამოიღება მისი ზედაპირიდან და მზა ფორმით გარნირი ერთმანეთს არ შეეყრება. შემდეგ მარცვლეულს ასხამენ წყალს და ღამით ტოვებენ - ეს მისცემს მარცვლებს რბილობას და ხელს უწყობს შავი ბრინჯის მომზადების პროცესს.
ნაბიჯი 3
თუ დრო არ გაქვთ დაველოდოთ მარცვლეულის გაჟღენთვას, შეგიძლიათ მარცვლეული მოამზადოთ სწრაფად მომზადებისთვის - დაასხით მდუღარე წყალი 1: 3 თანაფარდობით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მაგრამ ამ მეთოდით, ამ მარცვლეულის გემოსა და სასარგებლო თვისებების ნაწილი იკარგება.
ნაბიჯი 4
შავი ბრინჯის მოსამზადებლად იღებენ დიდ ქვაბს, ასხამენ წყალში ჭიქებს წყალს, ასხამენ წყლის გარეშე გაჟღენთილ ბურღულეულს, რომელშიც უკვე გაჟღენთილია და მარილს ასხამენ. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი ბულიონით, მაგრამ შემდეგ მარილი არ უნდა დაუმატოთ. წყალი მიიყვანეს ადუღებამდე, ტაფის ქვეშ სითბო იკლებს, გარნირი ამ ცეცხლზე მზადდება 20–35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯში. არ არის საჭირო სამზარეულოს დროს ჭურჭლის მუდმივი გაღვივება, საკმარისია მარცვლეულის დროისა და მდგომარეობის კონტროლი.
ნაბიჯი 5
მზადყოფნას განსაზღვრავს გარეგნობა - ბრინჯი მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით და იხსნება. შემდეგ სითბო ითიშება და ბურღულეული რჩება ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე არ გჭირდებათ აღრევა. სუფრასთან მიტანამდე აურიეთ 15 წუთის შემდეგ. ეს გამოყოფს მარცვლებს ერთმანეთისგან და გარნირს ჰაეროვან გახდის.
