ყველას არ სმენია შავი ბრინჯის შესახებ. ეს საოცარი მცენარე ტიბეტში იზრდება და მისი მოპოვება ხდება მხოლოდ ხელით, რაც ხსნის ამ პროდუქტის მაღალ ფასს. შავ ბრინჯს აქვს უნიკალური გემო და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ს.კ. შავი (ველური) ბრინჯი;
- - 5 ს.კ. წყალი (ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი);
- - მარილი (გემოვნებით).
- შავი ბრინჯის პილავის მოსამზადებლად:
- - 1 ს.კ. შავი ბრინჯი;
- - 2 ს.კ. ბულიონი;
- - 2 ცალი. სტაფილო;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. ლ ზეთები;
- - დაფნის ფოთლები, ნიახური, კბილი, წიწაკა;
- - მარილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შავი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთავარი კერძი ან ხორცის გარნირად. მოხარშულ კერძს ექნება ღრმა მეწამული ფერი, კაკლის არომატი და პოპკორნის სუნი. შავი ბრინჯის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯის. როდესაც ამ გემრიელ კერძს დააგემოვნებთ, დარწმუნდით, რომ კარგად დაღეჭეთ ისე, რომ ამ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება აითვისოს თქვენს ორგანიზმში.
ნაბიჯი 2
კარგად გარეცხეთ შავი ბრინჯის მომზადებამდე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში 2-3 ჯერ, რითაც მოაცილეთ სახამებელი ბრინჯის ზედაპირიდან და მომავალში პროდუქტი ერთმანეთთან არ იქნება. დაელოდეთ ბრინჯის დაცხრას, აუცილებლად ამოიღეთ მცურავი. შემდეგ 12 საათით ჩადეთ ცივ წყალში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი გაორმაგდება მოცულობით. გადაწურეთ წყალი და ბრინჯი დაასხით მარილიან მდუღარე წყალში შემდეგი გაანგარიშების შესაბამისად: 1 ჭიქა ბრინჯს 3 ჭიქა წყალი სჭირდება. განათავსეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ბრინჯი მოამზადოთ არა ჩვეულებრივ წყალში, არამედ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონში, რაც კერძს მარილიანად აქცევს. ამასთან, ამ შემთხვევაში, თანაფარდობა განსხვავებული უნდა იყოს: 1 ჭიქა ბრინჯი 2 ჭიქა ბულიონზე.
ნაბიჯი 3
ბრინჯის მზადყოფნის შესახებ შეგიძლიათ შეიტყოთ იმით, რომ მზა პროდუქტი თითქმის 3-4-ჯერ დუღდება. გამორთეთ ტაფა და ბრინჯი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, არ ურიეთ. შავი ბრინჯი მზად არის. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ კერძი ისე, რომ ბრინჯი არ იყოს ერთმანეთში და ფუმფულა. გაითვალისწინეთ, რომ შავ ბრინჯს შეუძლია დააბნელოს ჭურჭელი, ამიტომ შეარჩიეთ მუქი ფირფიტა.
ნაბიჯი 4
განვიხილოთ შავი ბრინჯის მომზადების სხვა გზა, თუ დრო არ გექნებათ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით გარეცხილი და წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯი, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით თქვენი მშობლიური შავი ბრინჯის პილაფი. გააჩერეთ სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად, დაჭრილი ნიორი და ნიახური დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ კერძს დაუმატეთ ბულიონი, ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები (მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით). განაგრძეთ ხარშვა დახურული სახურავით 60 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
