ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძი არის ხარჩოს წვნიანი. სახლში მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან წვნიანი შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს. მაგრამ სწორი პროდუქტების მიღება ახლა პრობლემა არ არის, ამიტომ აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს არომატული და ცხარე კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი - 1 კგ;
- - ცხოველური ცხიმი - 100 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - კაკალი - 50 გრ;
- - სიმინდის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - ტყემალი (ალუბლის ქლიავი) - 20 გ;
- - წყალი - 0,5 ლიტრი თითო ულუფაზე;
- - ჰოპ-სუნელი, ზაფრანა, წითელი წიწაკა, კბილი - გემოვნებით;
- - მწვანეთა (კინანტრო, ოხრახუში და ა.შ.);
- - მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ქათამი 30 გრამიან ნაჭრებად, დააფარეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
ბულიონიდან ამოღებული ცხიმი დაამატეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს და დადგით დახურულ ჭურჭელში. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ სიმინდის ფაფა შემწვარი შიგთავსით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქათმის ნახარში და მოხარშეთ.
ნაბიჯი 3
დუღილის შემდეგ დაუმატეთ ტყემალი (ალუბლის ქლიავი), დაქუცმაცებული კინძი, კამა და ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ნაბიჯი 4
ქვაბში მოათავსეთ წვრილად დაჭყლეტილი თხილი, წიწაკა, მიხაკი, მზესუმზირის სვია და ზაფრანა. ხარჩო მზად არის.
