ქართული სამზარეულო ცნობილია მდიდარი და გულუხვი ხარჩოს სუპით. როგორ მოვამზადოთ ხარჩო? ამაში რთული არაფერია, დაეუფლეთ რეცეპტს და შეძლებთ თქვენი ოჯახის აღფრთოვანებას ქართული სამზარეულოს ახალი კერძით.
ხორცი და ბრინჯი ხარჩოს მთავარი ინგრედიენტებია, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ბევრს სჯერა, რომ ქართულ სამზარეულოში მხოლოდ ცხვრის ხორცი შედის, მაგრამ ეს წვნიანი საუკეთესოა ძროხის ხორცით. აიღეთ ძვლის ხორცის კარგი ნაჭერი. ბრინჯი უნდა იყოს მრგვალი ან გრძელი მარცვლეული.
კლასიკური ხარჩოს რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ცხიმიანი საქონლის ხორცი ძვალზე;
- ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 საშუალო ქლიავი;
- ცხელი ჩილის პოდ;
- კოვზი სვია-სუნელი და ტყლაპი;
- 60 გრ ტომატის პიურე;
- კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 6 ჭიქა წყალი;
- მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
ხარჩოს დამზადების პროცესზე გადასვლა
საქონლის ხორცი მოჭრილია საშუალო ნაჭრებად და მოთავსებულია ქვაბში. დაამატეთ ჭიქა ან ორი წყალი, ხორცი მთლიანად უნდა დაიფაროს. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით ხახვი, ნიორი და მწვანილი, აურიეთ ტომატის პასტა, სვია-სონელი და კარაქი. ეს ნარევი მზადდება 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
მოხარშეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ხორცს პილპილთან, ქლიავსთან და ტყემალთან ერთად. წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, დაამატეთ წვნიანი, გამორთეთ ცეცხლი. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გააჩერეთ წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში.
სურნელოვანი ხარჩოს სუპი მზადაა!
