ნაქსოვი ხორცი გახდება თქვენი რეგულარული დაჭრის სადღესასწაულო ვერსია. კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ეს არის მარტივი და მარტივი მოსამზადებელი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ფილე - 500 გ;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ;
- - გრძელი ბრინჯი - 50 გრ;
- - ტკბილი წიწაკა (წითელი და მწვანე) - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1 თავი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის მომზადება. ჩამოიბანეთ ხორცი წყლით, სცემეს, დაჭრილი გრძელი თხელი (დაახლოებით 1 სმ) ზოლები. შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენს (3 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ხორცის ზოლები ჩაყარეთ ამ მარინადში და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
ხორცის მარინირების შემდეგ, ამოიღეთ იგი მარინადიდან და დაასხით რეგულარული პიგტეილი სამი ზოლიდან. ბოლოები შამფურებით დააფინეთ.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ გააკეთოთ კალათა სხვა ზოლებისგან (როგორც ნაჩვენებია ფოტოში). ამისათვის აიღეთ ხორცის 4-5 ზოლი და განათავსეთ ისინი პარალელურად ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. აიღეთ კიდევ ერთი ზოლი და განათავსეთ მასზე ისე, რომ იგი ჩადის პირველი ქვედა ზოლის ქვეშ, შემდეგ მეორე ქვედა ზოლის გასწვრივ, შემდეგ მესამე ქვედა ზოლის ქვეშ, მეოთხე ქვედა ზოლის ზემოთ და ზედა ქუსლის ქვემოთ. აიღეთ კიდევ 3-4 ზოლები და ანალოგიურად ჩაქსოვეთ ისინი ქვედაში. ბოლოები შამფურებით დააფინეთ.
ნაბიჯი 4
შეწვით ხორცის კალათები და პიგტეილები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ რბილდება (5 წუთი თითოეულ მხარეს). ამოიღეთ შამფურები.
ნაბიჯი 5
გვერდითი კერძის მომზადება. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ხახვი და პილპილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ხახვს. Მარილი. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ბოსტნეულის ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გაწურეთ ბრინჯი და მოაყარეთ ბრინჯი ბოსტნეულს შერევით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯი წყლით დაიფაროს. გააჩერეთ გარნირი, დაფარული, 15-20 წუთის განმავლობაში (ბრინჯის დასრულებამდე). Მარილი. შემდეგ აურიეთ ბრინჯი და ბოსტნეული.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ ნაქსოვი ხორცი და რამდენიმე გვერდითი კერძი სუფრის თეფშზე, დაამშვენეთ კერძი ახალი მწვანილით.
