მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი შესანიშნავია ოჯახის ყველა წევრის საკვებად, ადრე გაზაფხულიდან შემოდგომის მოღრუბლული დღის განმავლობაში. მჭლე ძროხის ხახვის დამატება დაამატებთ კვებით კვებას და არომატს.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 350 გ;
- მრგვალი ბრინჯი - 4 ს.კ. ლ.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ყაბაყი - 300 გ;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 350 გ;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ნიახური - 1 ყუნწი;
- ბოლქვის ხახვი - 1 ცალი;
- Მცენარეული ზეთი;
- ახალი მწვანილის დიდი კონა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი, პროვანური მცენარეები;
- ხელნაკეთი არაჟანი - ემსახურება.
მომზადება:
- ზაფხულში არ გსურთ გაზქურის დგომა, ამიტომ მაქსიმალურად შევეცდებით შეამციროთ მოხარშვის პროცესი და ზედმეტი ჭურჭლის რეცხვა. წაიღეთ ქვაბი (არა ემალირებული) სქელი ფსკერით. დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი და განათავსეთ გაზქურის გასათბობად.
- უპირველეს ყოვლისა, კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაასხით მდუღარე წყალი. ახლა ბრინჯი შეიძლება ადუღდეს ცხელ წყალში ან გაათბოს მიკროტალღურ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ - ეს ტექნიკა საშუალებას მისცემს ბულიონი მსუბუქი და გამჭვირვალე დარჩეს და სახამებლისგან არა ღრუბლიანი.
- ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ზეთს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კოჭა ან ჩილი, დაჭრილი ნიორი.
- მას შემდეგ, რაც ხახვი გაჟღენთილია ზეთში და აქვს ოქროს ქერქი, დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაუსვათ სახეხზე, შემდეგ უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
- მჭლე ხორციანი ნაჭრისგან გაამზადეთ ფარშული ხორცი. სასურველია ორჯერ გაიაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ არ დავამატებთ კვერცხს, სეზონი მხოლოდ სანელებლებით, მარილით, პროვანეს მწვანილებით და ახალი მწვანილებით.
- სტაფილოს ოდნავ ჩაშუშვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური და რამდენიმე წუთის შემდეგ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და შაქრის ჩურჩული. წვნიანში სიტკბო არ იქნება და პომიდორი უფრო მეტ წვენსა და არომატს მისცემს.
- ჩვენ ვამზადებთ კეცებს მომზადებული დაფქული ხორცისგან.
- ბოსტნეულს დაამატეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, დაასხით ბოსტნეული ბურღულეულით წყლით. როგორც კი ბულიონი დაიწყებს დუღილს, ფორმას გაუგზავნეთ ფორმირებული პატარა ხორცი, ყვავილოვანი კომბოსტო და დაჭრილი ყაბაყი. მარილი, სუნელი სუნელებით და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ მზა წვნიანი ცხელი გაზქურიდან, დაამატეთ ახალი მწვანილი და გააჩერეთ. მიირთვით სქელი არაჟნით და არომატული პურით.
