საკუთარი ხელით დამზადებული ღვინო გაცილებით ჯანმრთელი და გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ხელნაკეთი ღვინოში ქიმიური დანამატები არ არის, რადგან იგი მზადდება საკუთარ ბაღში მოსავლელი ხილისგან. ასეთი სასმელის მომზადება შესაძლებელია არამარტო ყურძნისგან, არამედ ვაშლის, ალუბლის, მსხლის, მოცხარის, ბატი და სხვა ხილისა და კენკრისგან. კარგი ღვინო ქლიავიდან მოდის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე ხილი, მაგრამ არასოდეს გარეცხოთ. კანი შეიცავს ბუნებრივ საფუარს, რომელიც საჭიროა უკეთესად დუღილისთვის. გამოწურეთ წვენი პრესით ან წვენსაწურით. თუ ქლიავი მკვრივია, გაანადგურეთ ისინი წვენის უკეთ გამოსაყოფად, 1 კგ-ს დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი და 100 გრ შაქარი, შემდეგ ჩადეთ თბილ ადგილას მცირედ დუღილისთვის. რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანი პულპით ადვილად გამოყოთ რბილობიდან.
ნაბიჯი 2
დაიწყეთ დამწყები 300 მლ თბილი წყლით 200 გრ გარეცხილ ქიშმიშთან ერთად. დაამატეთ 50 გრ შაქარი, აურიეთ მანამ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება და გააჩერეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა პიტნის ჟოლო. მაწონი მზადდება 3-4 დღის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე და დაუყოვნებლად გამოიყენეთ ღვინის დაყენებისას.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ წვენი შაქარს 3: 1 თანაფარდობით. თუ უფრო მეტს მიიღებთ, დუღილს უფრო დიდი დრო დასჭირდება. ასევე გაითვალისწინეთ თავად ხილში შაქრის შემცველობა, თუ ქლიავი მაწონია, მაშინ მაჩვენებელი უნდა გაიზარდოს. გარდა ამისა, თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი ღვინო, პირველ რიგში გახსენით წვენიდან შაქრის მხოლოდ ნახევარი, ხოლო დუღილის დაწყებიდან დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, თანდათან დაამატეთ დანარჩენი ნაწილი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით შემქმნელის კულტურა წვნიანი ბოთლში და დახურეთ წყლის ბეჭედი. ეს შეიძლება იყოს ბამბის საცობი მოქნილი მილით, რომლის ერთი ბოლო ჩაყრილია ჭურჭელში წყლით. დუღილის დროს ნახშირორჟანგი გამოიყოფა მისი საშუალებით და ახალგაზრდა ღვინო აცილებს ჟანგბადთან კონტაქტს. განათავსეთ ბოთლი ბნელ, თბილ ადგილას (20-24 გრადუსი).
ნაბიჯი 5
შეამოწმეთ როგორ მიმდინარეობს დუღილის პროცესი, წყლის საკეტის მჭიდროობა. როდესაც ბუშტები შეჩერდება და ღვინო იწყებს განათებას, თხელი შლანგით გადაწურეთ ნალექიდან. ჩაასხით ახალ ჭურჭელში კისერამდე და დაადეთ ბამბის ბამბა. განათავსეთ იგი ცივ სარდაფში ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალეთ ბამბა კორპისგან და შეავსეთ იგი პარაფინით. შეინახეთ ღვინო ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში კიდევ 3 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც სასმელი საბოლოოდ მზად იქნება.
