რატომღაც, პოსტსაბჭოთა სივრცის ტერიტორიაზე, ისინი კერპობენ შამპანურს და ცდილობენ გამოიყენონ ეს სიტყვა ღვინის მასალებისგან დამზადებული ნებისმიერი ქიმიური სვიის დასახელებისათვის. მაგრამ აქ ბევრი მაგარი ცქრიალა ღვინოა, რომლებიც მას კონკურენციას გაუწევს.
მეხუთე ადგილი: ასტი
ასტი მეღვინეობის არეა (Asti DOCG სტატუსი) ჩრდილოეთ იტალიაში, პიემონტში და ამავე სახელწოდების ტკბილი ცქრიალა ღვინო. ყურძნის ჯიში: თეთრი ჯავზი, 100%.
ეს არის ყველაზე გასაგები, მარტივი, სასიამოვნო, ცნობადი, ნათელი. თაფლის-ყვავილოვანი სურნელი და ა.შ. შაქარი, ტკბილი და ამავე დროს მაღალი ხარისხის, ეს ცქრიალა ღვინო მოსწონთ გამოუცდელ გოგონებს, გოგონებს, ახალგაზრდა ქალებს, ქალბატონებს და ა.შ.
გამოუცდელი გოგონები, გოგონები, ახალგაზრდა ქალები, ქალბატონები და ა.შ. ასე ხშირად უწოდებენ ასტის "შამპანურს".”შამპანური უნდა შევიკვეთოთ? მოდით ასტი”გავრცელებული და არანაკლებ ამაზრზენი შეცდომაა. ტრადიციული შამპანური მეთოდისგან განსხვავებით, საშუალო დუღილი ხდება არა ბოთლებში, არამედ დალუქულ ჭურჭელში. საფრანგეთში ამ მეთოდს ხიბლს უწოდებენ. ეს უფრო იაფი და მარტივია, ვიდრე კლასიკური (შამპანური) მეთოდი. იტალიაში, სადაც Asti იწარმოება, ამ მეთოდს Metodo Charmat-Martinotti ეწოდება.
მეოთხე ადგილზე: პროსეკო
თანამემამულეების 99, 99% ამ ცქრიალა ღვინოს "შამპანურს" უწოდებს. ეს არის ფართოდ გავრცელებული და არანაკლებ ამაზრზენი შეცდომა. პირველ რიგში, პროსეკო, ისევე როგორც Asti, მზადდება მხოლოდ იტალიაში, ვენეტოს და ფრიულის რეგიონებში - Venezia Giulia. მეორეც, პროსეკო, ისევე როგორც ასტი, მზადდება შარმას მეთოდით.
როგორც პირველი, ისე მეორე ფაქტორი არ ტოვებს რაიმე შანსს, რომ პროსეკოს "შამპანურს" უწოდებენ, მაგრამ ეს მას არ სჭირდება. ეს არის ძალიან მაღალი ხარისხის ცქრიალა ღვინო, ყურძნის ჯიში ძირითადად გლერია (მინიმუმ 85%), პროსეკო არის DOC და DOCG (ეს უკანასკნელი კიდევ უფრო უკეთესია), პროსე მხოლოდ თეთრია, არ არსებობს წითელი და ვარდისფერი პროსეკო, აქ ასევე არ არის ტკბილი პროსეკო, მაქსიმალური - ნახევრად მშრალი.
პროკოსკოთი შეგიძლიათ დაიწყოთ მშრალ ღვინოებზე გადასვლა, რადგან ეს ბევრად უფრო "მკვეთრია", ეს ცქრიალა ღვინო შესანიშნავია მწვანე ბოსტნეულით (ავოკადო, ბროკოლი, კომბოსტო, სალათის ფოთოლი), ასევე პარკოსნებით (ოსპი, ლობიო).
მესამე ადგილზე: კრემანტი
ეს ჩვენ ერთ-ერთ წინა სტატიაში ვახსენეთ. ეს საინტერესო ცქრიალა ღვინოა: მზადდება საფრანგეთში, მზადდება ტრადიციული შამპანური მეთოდის მიხედვით, მაგრამ ეს არ არის შამპანური, წარმოებული არა შამპანურში, არამედ სხვა დასახელებებში. Cremant სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კრემს".
ყველა კრემანი მზადდება მხოლოდ ტრადიციული შამპანური მეთოდის გამოყენებით. თუ ქცევის წესებს აქვს სიტყვა Cremant შამპანურის ახლო ნათესავია. ყურძნის მოკრეფა მხოლოდ ხელით ხდება. კანონის თანახმად, კრემი სულ მცირე ერთი წლის განმავლობაში ბერდება.
მეორე: ფრანციკორტა
Franciacorta არის პატარა ტერიტორია ლომბარდიის რეგიონში (იტალიის ცენტრალური ჩრდილოეთი), რომელიც ცნობილია მაღალი ხარისხის ცქრიალა ღვინოებით ამავე სახელწოდებით. რეგიონის თვით სახელწოდება წარმოიშვა სამონასტრო დასახლებებისგან, რომლებიც გადასახადისგან თავისუფალნი იყვნენ (ფრანკ ფარდები).
ზონმა მიიღო DOC კატეგორიის 1967 წელს, ხოლო 1995 წელს - DOCG. თუ ეტიკეტზე აღნიშნულია სიტყვა Franciacorta DOCG, შამპანურის უახლოესი ნათესავი ჯიშური შემადგენლობის მხრივ: შარდონე, პინო ნუარი და პინო ბლან.
Franciacorta შეიძლება იყოს არა რთველი, რთველი (aka millesime), ვარდი, ატლასი (Pinot noir– ის გარეშე) და რიზერვა (ასაკის, მინიმუმ 5 წლის ასაკის).
პირველი ადგილი: კავა
ეს არის ესპანეთის სიამაყე. შესანიშნავი ცქრიალა ღვინო, ტრადიციული მეთოდი, კავა ნიშნავს მარანს. თუ გსურთ სტუმრებით რამით გააკვირვოთ, მორთეთ სუფრა და, ალბათ, პირველად დააგემოვნეთ ნამდვილად წესიერი ცქრიალა ღვინო, ეს არის კავა.
