ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ სამსახურში მყოფი ქალების პრეტენზია სრული კვებაზე მომზადების დროის უქონლობის გამო. მაგრამ თუ მაცივარში გაქვთ ხორციანი ხორცი ან მაცივარში არის საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სადილი ერთ საათზე ნაკლებ დროში. ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ძროხისა და ღორის ხორცის დაჭრილი გადაიქცევა ხორცით, რაც ნიშნავს, რომ ხორცის მომზადების დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს ხარისხისა და გემოვნების დაკარგვის გარეშე.
ჩაყრა - სიტყვა "შიგთავსიდან"
თუ ფიქრობთ, რომ მხოლოდ კოტლეტის დამზადება შეიძლება სწრაფად დაფქვილი ხორცისგან, ეს სულაც არ არის საქმე. გამოიყენეთ იგი ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის, კომბოსტოს რულონებისთვის ან დოლმასთვის, თუ ყურძნის დაკონსერვებული ან ახალი ახალგაზრდა ფოთლები გაქვთ. დაფქვილი ხორცის ჩაყრა 20 წუთში მზადდება, თუმცა, კერძს თავადაც იმდენი ჩაშუშული იქნება, მაგრამ მაინც ასეთი ვახშმის მომზადება დიდ დროს არ მიიღებს. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- r სტაფილო;
- ½ ჭიქა ბრინჯი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- დაჭრილი ახალი ან მშრალი მწვანილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გაზქურაზე დადგით წყლის პატარა ქვაბი, როცა ადუღდება, ჩაყარეთ ბრინჯი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ბრინჯი ფარშში.
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და გახეხეთ, ზოგჯერ აურიეთ კიდევ 2-3 წუთი. შემწვარი ბოსტნეულის ორი მესამედი ჩადეთ ფარშში, შემდეგ კი დანარჩენი ჩაყარეთ ქვაბში, სადაც მოხარშული იქნება წიწაკა ან კომბოსტოს რულონები.
ფარშს დაუმატეთ მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, პილპილი და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. თქვენი შევსება მზადაა, ახლა კი წიწაკა გააცალეთ ან კომბოსტოს ფოთლები აადუღეთ მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ ქვაბში. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაასხით წყალი ისე, რომ უბრალოდ დაანგრიოს ტაფის შინაარსი, მოაყარეთ მარილი, ტაფა დადეთ გაზქურაზე. როდესაც მისი შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი ხორცი და ბოსტნეულის ქვაბი
დიდი დრო არ სჭირდება ქვაბის დამზადებასაც. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კვერცხი;
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელსაც მაცივარში ნახავთ: ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, მხოლოდ 150 გრ;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
კასეროლისთვის ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ წინაპურ რეცეპტზე დაფქვილი ხორცის შევსება მასში კვერცხის დამატებით.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი დაფქული ხორცით და დაამატეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ ხორცის მასა. შემდეგ გაყავით ის სამ ნაწილად. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე, აურიეთ, ოდნავ მოაყარეთ მარილი, გაყავით ორ ნაწილად.
იმისათვის, რომ ხორცის ქვაბი ლამაზი გახდეს, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ხორცი ათქვეფილი კვერცხით.
პატარა საცხობ ჭურჭელში ჩაყარეთ დანაყილი ხორცის ერთი ნაწილი თანაბარ ფენაში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, შემდეგ კვლავ გახეხილი ხორცის ფენა, ბოსტნეულის ფენა და ზემოდან ისევ გახეხილი ხორცის ფენა. მოათავსეთ ჭურჭელი მიკროტალღურ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში ან იმავე დროს 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
