ჩახოხბილი უგემრიელესი ქართული კერძია. თავდაპირველად იგი ველური ხოხბის ხორცისგან მზადდებოდა. დროთა განმავლობაში რეცეპტი გამარტივდა და მათ ქათმის ხორცის გამოყენება დაიწყეს. ამასთან, ეს საკვები უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. ტომატის არომატული სოუსი სანელებლებით, რომელშიც ქათამია ჩაშუშული, კერძს შესანიშნავ უნიკალურ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ბარძაყები და / ან ბარაბანი - 1 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა;
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
- - ახალი ოხრახუში - 0,5 კონა;
- - ახალი cilantro - 0.5 bunch;
- - hops-suneli - 1 tsp.
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით;
- - შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - ღრმა სქელკედლიანი ტაფა ან ქვაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. აიღეთ ტაფა ან ქვაბი, კარგად გაათბეთ და წამოაყენეთ ქათამი. ჩახოხბლის თავისებურება ის არის, რომ ხორცი შემწვარი ხდება საკუთარ ცხიმში, მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე. შეწვის დროს ხშირად აურიეთ ბარძაყები, რომ კანი თეფშის ძირს არ დაეკრას. როდესაც ქათამმა გაათავისუფლა საკმარისი ცხიმი, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
ამასობაში პომიდვრის ქილა გახსენით, წვენთან ერთად ცალკე თასში გადაიტანეთ და ჩანგლით გაანადგურეთ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, დაასხით მას 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და, როდესაც გათბება, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
როდესაც ქათამი შემწვარი იქნება, დაამატეთ პომიდორი და წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ ტომატის პასტა, 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი და გახეხილი ხახვი. დააფარეთ და გააჩერეთ 35-40 წუთი მინიმალურ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ნიორი გააცალეთ და დაჭყლიტეთ პრესით ან დანით დაჭერით წვრილად. ჩამოიბანეთ და გახეხეთ ოხრახუში და კოინტრო. ამის შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ნიორი და მწვანილი, დაამატეთ ჰოპ-სუნელი სუნელი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
ჩახოხბილი მზად არის! მისი მიღება შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშულ ბრინჯთან, მაკარონთან, კარტოფილის პიურესთან ან ბარდის ფაფასთან ერთად.
