ჩახოხბილი ეროვნული ქართული კერძია, რომელიც ფრინველის ხორცია. ადრე ჩახოხბილს ხოხბისგან ამზადებდნენ, მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები ამ გემრიელ კერძს ამზადებენ მრავალფეროვანი ხორცისგან, ყველაზე ხშირად კი ქათმისგან.
არცერთ დიასახლისს არ გაუჭირდება ქათმის ჩახოხილის მომზადება. და თუ თქვენს სამზარეულოში არის ისეთი ასისტენტი, როგორც მულტიკუკერი, მაშინ სამზარეულოს პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივდება.
ასე რომ, ნელი გაზქურის ქათმის ჩახოხილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ქათმის ხორცი - 2 კგ;
- ხახვი და პომიდორი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 1-ლი ლ.
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
თუ მთელი ქათამი იყიდეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით მსხვილად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, განათავსეთ ხორცი და შეწვით "საცხობი" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადააბრუნეთ ცალი, რომ ქათამი თანაბრად შეიწითლოს.
აღსანიშნავია, რომ ტრადიციულად, ფრინველისგან ჩახოხბილის მომზადებისას, ცალი ცხიმისა და ზეთის დამატების გარეშე შემწვარი იყო. ამიტომ, თუ მულტიკუკერის თასს აქვს კარგი წებოვანი საფარი, ქათამი საკმაოდ ცხიმიანია, შემდეგ შეწვით ხორცი მცენარეული ზეთის გარეშე, „მშრალი“.
"ცხობის" რეჟიმის დასრულების შემდეგ, ქათმის ხორცს დაამატეთ ხახვი, რომელიც ადრე გაწმენდილია და დაჭრილი. ჩახოხბილს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ მულტიკუკერი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანს დაჭრით ქათამს.
რეჟიმის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ გახსენით დანადგარი და კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, ის შეიძლება გადაიტანოთ პრესით ან დაჭრილი იყოს დანით (როგორც გსურთ), ლიმონის წვენით და ფქვილით. ტომატის პასტა გახეხეთ ცოტა წყლით, თუ ბულიონი გაქვთ სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ჩაასხით მაკარონი მრავალჯერადი გაზქურის თასში, აურიეთ კერძი და დატოვეთ საზ რეჟიმის დასრულებამდე. ხმის დაცემის შემდეგ, გახსენით მულტიკუკერი და გახეხეთ დიდი ნაჭერი ხორცი ჩანგლით, თუ ქათამი რბილია, მაშინ კერძი მზადაა. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ქათამი მკაცრია, მაშინ დააყენეთ "Stew" რეჟიმი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ იცით ქათმის ჩახოხბილი მომზადება და ამ ქართული კერძის მირთმევა შეგიძლიათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ხორცს მცენარეები მოაყარეთ სილამაზისთვის.
