მიუხედავად მინისტრის კლასიკური რეცეპტის პოპულარობისა, მისი ვარიანტების უზარმაზარი რაოდენობაა. ამასთან, ეს შესაძლებელს ხდის მენიუს მნიშვნელოვნად დივერსიფიკაციას.
ინგრედიენტების მომზადება "მინისტერიალის" სალათისთვის
მინისტერიალის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 300 გრ ქათმის ფილე, საშუალო ზომის ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი, მაიონეზი, დაფქვილი შავი პილპილი, სუფრის კოვზი 9% ძმარი, გრანულირებული შაქარი, ახალი კამა.
მოვხარშოთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში, სანამ რბილობს და გავაცივოთ. როგორც წესი, ქათმის ხორცი უნდა მოხარშოთ 30-35 წუთის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა შუაზე გაჭრილია და თესლიდან იწმინდება. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ბოსტნეული თხელ ნახევარ რგოლებად.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ სუფრის კოვზი ძმარი და ერთი ჭიქა ცივი წყალი. მარილს, გრანულირებულ შაქარს და დაფქულ შავ პილპილს მარინადს უმატებენ გემოვნებით. გახეხილი ხახვი ღრმა თეფშზე გადააქვთ და ასხამენ მარინადს. ხახვი უნდა იყოს ხსნარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
სალათის რეცეპტი "მინისტერიალი"
გაცივებული ქათმის ფილე დაჭრილდება ზოლებად ან ხელით იშლება ბოჭკოებად. მომზადებული ხორცი ღრმა თეფშზე გადააქვთ. ბულგარული წიწაკა დაჭრილია თხელ ზოლებად და ემატება ქათმის ხორცს.
ახალი კიტრი დაჭრილია ნახევარ რგოლებად ან ზოლებად და ასევე გადადის სხვა ინგრედიენტებზე. მარინადი ხახვიდან გამოწურულია და ბოსტნეულს უმატებენ სალათს. კერძი სუნელდება არაჟანთან და კარგად არის შერეული. სალათის ზედაპირი გაფორმებულია დაჭრილი ახალი კამა. მიირთვით კერძი სუფრასთან მომზადებისთანავე, ვინაიდან სალათი არ უნდა დაიხუროს.
მინისტერიალის მომზადება შეიძლება განსხვავდებოდეს ტრადიციული რეცეპტისგან. მაგალითად, მაიონეზის ნაცვლად რეკომენდებულია არაჟნის გამოყენება, რაც კერძს ბევრად ჯანმრთელს გახდის. თუ კულინარიის სპეციალისტი მაიონეზს ამჯობინებს, უმჯობესია დრო გამოყოთ და სოუსი თავად მოამზადოთ.
ახალი კიტრის ნაცვლად, ზოგჯერ მწნილ კიტრს იყენებენ. ასეთი ჩანაცვლება კერძს განსაკუთრებით მწვავე გემოს აძლევს, რადგან პიკელებული კიტრი კარგად უხდება მოხარშულ ქათმის ხორცს.
სხვათა შორის, არ არის საჭირო სალათის მომზადება ქათმის ფილეთი. შეგიძლიათ ასევე მოხარშოთ უცხიმო საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი. იდეალური ვარიანტია მოხარშული ენა.
ჩანაცვლებით რამდენიმე ინგრედიენტი, შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური კერძი მოულოდნელი და საკმაოდ საინტერესო გემოთი. მინისტერიალის სალათი ხშირად ამზადებენ სოკოს, ორაგულის, ქათმის კვერცხს. სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გამოიყენოთ როგორც ჩაყრილი ბლინები.
