ხაჭოზე დაფუძნებულ დელიკატურ პუდინგს ნებისმიერი დედა დააფასებს: აყვავებულ დესერტს ყველაზე კაპრიზული ბავშვიც კი მოეწონება, რომელიც სუფთა სახით არ ცნობს ჯანსაღ რძის პროდუქტს.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ;
- ხაჭო - 2 პაკეტი;
- Semolina - 60 გ;
- დაჭრილი ფორთოხლის კანი - რამდენიმე პინჩი;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- სოდა.
მომზადება:
- წინასწარ მაცივრიდან გამოვიტანეთ კარაქი, კვერცხი და ხაჭო - ოთახის პირობებში ოდნავ გაათბეთ.
- ცალკე გამოყოთ თეთრები და გული. შეაერთეთ იოლკის მასა სოდასა და გრანულირებულ შაქართან, შემდეგ კი ინტენსიურად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გაიწმინდება. ამ დროისთვის კვერცხის შაქრის ნარევი შეიძენს ჰაეროვან, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
- დარბილებული კარაქი და ხაჭო ერთმანეთში აურიეთ ცალკე ჯამში. ჩვენ ასევე ვზივართ მათ, სანამ ისინი ერთგვაროვანი არ არის.
- ჩვენ semolina გავრცელება ხაჭოს მასაში. საფუძვლიანად შეურიეთ და დატოვეთ შეშუპება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში ათქვიფეთ თეთრები ქაფში.
- ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, ცილები ფრთხილად შეურიეთ ხაჭო-მანანის კრემის ნარევს და ტკბილ გულებს. ცომი უნდა გამოვიდეს რბილი და ფაფუკი.
- ფუნდამენტურად ცხიმწასმულ საცხობში გავაფინეთ პუდინგის საფუძველი (მას არა ბოსტნეულით, არამედ კარაქით ვამუშავებთ). მოაყარეთ არომატული ფორთოხლის ცედრა.
- კერძი ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დესერტი მოვამზადოთ 35 წუთის განმავლობაში (მითითებული დრო სავარაუდოა: ცხობის ზუსტი დრო დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე). ოპტიმალური ტემპერატურული რეჟიმია 180 გრადუსი.
მზა ფორმით, ვარდისფერი პუდინგი დაფარულია მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით და ადვილად ტოვებს კონტეინერის გვერდებს. ოდნავ გააგრილეთ მკურნალობა ნაწილებად დაჭრის წინ.
