Sauerkraut– ს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს რუსული სამზარეულოს საკულტო კერძი. პირველი რეცეპტები XI საუკუნით თარიღდება. დღესდღეობით მჟავე კომბოსტოს არ დაუკარგავს აქტუალობა რუსების კვების რაციონში.
რთული კომბოსტოს რთული არაფერია. დაჭრილი, დაყრილი მარილი, დაჭყლეტილი ქილაში და დაელოდეთ 3 - 5 დღეს. ამასთან, ამ ბიზნესს აქვს საკუთარი თავისებურებები, რომელთა ცოდნა და დაცვა სასურველია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს საფრთხე ემუქრება გახდეს რბილი და ნაზი, და არა სასიამოვნოდ მტვრევადი.
1. მრავალფეროვნება
მწნილისთვის კომბოსტოს არჩევა ნახევარი სირთულეა. უპირატესობა მიანიჭეთ ზამთრის ჯიშებს, რომელთა თავებიც, ჩვეულებრივ, თეთრი და ძალიან მკვრივია. როდესაც მათ დააჭერთ, აშკარად ისმის გამანადგურებელი ხმა. იდეალური იქნება, თუ კომბოსტოს თავები ოდნავ გაყინულია ყინვაში.
მომწვანო ელფერი საზაფხულო ჯიშების მკაფიო ნიშანია. ისინი ძალიან ფხვიერი და ნაზია, იდეალურია სალათების მოსამზადებლად, მაგრამ არა მწნილისთვის. მტკნარი მტკნარი არასოდეს მიიღება საზაფხულო ჯიშისგან.
2. დარბევა
დუღილის დაწყებამდე კომბოსტოს თავი შეიძლება დაიყაროს ცივი, სასურველია წყაროს წყლით. ეს გაზრდის თქვენი ხრაშუნა კომბოსტოს მიღების შანსს.
3. მარილი
შეხედეთ პაკეტებს, წარწერით "Grind # 1". ეს არის ე.წ. უხეში მარილი. თუ მას მონაცრისფრო ფერი აქვს - აბსოლუტურად შესანიშნავია. წვრილი მარილი არ არის შესაფერისი კომბოსტოს მწნილებისთვის. იოდიზებული აღმოჩნდება რბილი, სპეციფიკური უსიამოვნო გემოთი.
4. დაჭრა
კომბოსტო უფრო მეტად ხრაშუნაა, თუ ძალიან წვრილად დაჭრილი არ არის. ოპტიმალური სიგანე 3-დან 5 მმ-მდეა.
5. დაამსხვრიეთ, მაგრამ არ დაამსხვრიოთ
გახეხვის შემდეგ, კომბოსტო ცოტა გამოწურეთ, რომ წვენი გამოვიდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ამ პროცესმა ფანატიზმამდე არ მიიყვანოს. დაქუცმაცებული კომბოსტო კარგად არ ახშობს.
6. ტემპერატურა
მჟავე მწვერვალში მთავარი როლი ენიჭება რძემჟავა ბაქტერიებს. მათი მოქმედება შესაძლებელია 20 - 25 ° C ტემპერატურაზე. თუ ის უფრო მაღალია, კომბოსტო რბილი გამოვა და უსიამოვნო სუნი მიიღება. დაბალ ტემპერატურაზე, დუღილის პროცესი საერთოდ არ იმუშავებს.
7. მოცულობა
გამოიყენეთ კერამიკული, მინის ან ხის კონტეინერები მჟავე კრეტრისთვის. არ არის რეკომენდებული პლასტმასის და ლითონის გამოყენება. ემალირებული კონტეინერი გააკეთებს, მაგრამ ეს უნდა იყოს თავისუფალი ჩიპებისგან. დუღილის დროს კომბოსტოს ლითონთან კონტაქტი შესამჩნევად გააფუჭებს მის გემოსა და ტექსტურას. მისგან მტვრევის მიღწევა უკვე ძნელი იქნება.
8. წყალი
მარილწყლის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია ცივი წყლის გამოყენება. გაზაფხული სასურველია, მაგრამ გაფილტრულიც შესაფერისია. არ არის რეკომენდებული ონკანის წყლის გამოყენება, რადგან ის ქლორირებულია. კომბოსტოზე თბილი და ცხელი მარილწყალში ჩაყრა შეამცირებს მტვრევადობას მომავალში.
9. სტაფილო
სტაფილო დაამატეთ კომბოსტოს. ეს გააუმჯობესებს მის გარეგნობას და ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ გამჭრიახობის ხარისხს, არამედ გემოვნებას. უმჯობესია ძირეული ბოსტნეული წვრილ ზოლებად დავჭრათ ან დავჭრათ კორეული სტაფილოს სახეხზე.
