ოთხფეხა თამაშის ხორცი საკმაოდ მჭლეა. ეს გარკვეულწილად უფრო მკაცრია, ვიდრე შინაური ცხოველების ხორცი, მაგრამ ეს ნაკლი ადვილად აღმოიფხვრება მწნილით. ელკის ხორცი სავსეა ცხიმის ბლოკებით, ან შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერი მოაყაროთ ბეკონის ნაჭრებით, დაიცვას ისინი სქელი ძაფით. თამაშს აცხობენ, ამზადებენ ფარშს და აცხობენ კილიტაში.
Ეს აუცილებელია
-
- ელკის ხორცი
- მოხარშული კილიტა:
- ძვლის ძვლის ძვლის ხორცი (1 კგ);
- ბეკონი (200 გრ);
- მწვანეთა;
- არაჟანი (2 სუფრის კოვზი);
- მარილი გემოვნებით;
- კილიტა.
- მარინადი:
- მშრალი თეთრი ღვინო (0,75 ლ);
- ღვინის ძმარი (300 გრ);
- სტაფილო (100 გრ);
- ხახვი (100 გრ);
- ნიახურის ფესვი (30 გ);
- ნიორი (3 კბილი);
- შავი პილპილი (6 ბარდა);
- დაფნის ფოთოლი (1 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება marinade. გააცალეთ ნიახურის ფესვი, სტაფილო და ხახვი. ყველაფერი წვრილად დაჭერით. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ღვინის ძმარი ბოსტნეულის მასაში. დაამატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი პოლიეთილენის პარკში და დაასხით მარინადში. ჩანთა ფრთხილად დაუკარით, არ დაივიწყოთ მისი გასუფთავება. დაატრიალეთ სათამაშო ნაჭერი ტომარაში ისე, რომ მარინადი თანაბრად გაჟღენთოს ხორცს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ტომარა ღრმა თასში და დადგით ცივ ადგილას. შეინახეთ ხორცი მარინადში მინიმუმ ერთი დღე, და თუ დრო გაქვთ, მაშინ ორი დღე სწორი იქნება. პერიოდულად გადააქციეთ ელქის ხორცი ჩანთაში.
ნაბიჯი 4
გახსენით ფოლგის ნაჭერი საცხობ ფორმაზე. გააკეთეთ იგი რამდენიმე ფენად, რომ მჭიდროდ დაიჭიროთ. პიკელებული პიკელებული ხორცი და ბოსტნეული გადაიტანეთ კილიტაზე.
ნაბიჯი 5
გაყინეთ ბეკონი ისე, რომ მოსახერხებელია მისი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. განათავსეთ ბეკონი ელკის ყველა მხრიდან. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. წაუსვით არაჟანი ნაჭრის ზედაპირს.
ნაბიჯი 6
მჭიდროდ გაახვიეთ კილიტა, რომ სითხე არ ამოიწუროს საცხობ ფურცელზე. განათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მოხარშული ელკის ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან. ფურცელი გახსენით ფრთხილად, არ დაწვათ ცხელი ორთქლით.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ ნაჭერი ნაჭრებად. მიირთვით პიურე და მწვანე ბარდა.
