მიდიები თქვენი სუფრისთვის ღირსეული ზღვის პროდუქტია. ამ ორფეროვან მოლუსკებს აქვს შესანიშნავი მარილიან-ტკბილი გემო. გარდა ამისა, ეს არის ვიტამინების B და D ჯგუფების, ცილების, მინერალური მარილების, ბუნებრივი ამინომჟავების და ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო მრავალი მიკროელემენტის მთელი საწყობი. მიდიები დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, აუმჯობესებს სახის და თმის სტრუქტურას და ასევე ზრდის ტონს. დელიკატურმა გემომ ამ დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტები ძალიან პოპულარული გახადა.
Ეს აუცილებელია
- - 40-50 მიდი;
- - 2 ს.კ. კოვზები ზეთი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 1/2 ლიმონი;
- - 1/2 თავი ხახვი;
- - 1 ოხრახუშის ფესვი;
- - მარილი, შაქარი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოსთვის, ცოცხალი გაუწმენდილი და გაყინული მიდიები გააკეთებს. ცოცხალი ჭურვის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ნაჭუჭს. ჭურვები ოდნავ ღია სარქველებით, ნაპრალებით ან სილით დაფარული არ იკვებება. ნუ წახვალთ მძიმე ჭურვებზე, სავარაუდოდ მათ ბევრი ქვიშა დააგროვეს. მიდიები, რომლებიც გამოსადეგია მოხმარებისთვის, ზღვის სიახლის სურნელს გამოირჩევა.
ნაბიჯი 2
გაუწმენდილი მიდი უნდა დამუშავდეს მომზადებამდე. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ, გამოიყენეთ დანით ან ფუნჯით, რომ ჩამოაფხიზოთ გამონაყარი, ჭუჭყი და "წვერი" ფარდების კიდეების გასწვრივ.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ მიდის ნაჭუჭები ქვაბში და გადააფარეთ ორი ჭიქა ცხელი წყლით. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუშის ფესვი. მოვხარშოთ (მოხარშვის დრო სუფთა მიდიებისთვის 7-10 წუთი, ნაყინი - 5-7 წუთი). მიდიების ნებისმიერი ფორმით მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის მარილი, ვიდრე ჩვეულებრივი მარილი. და ფრთხილად იყავით, ნუ გადააჭარბებთ მარილს, რადგან ეს ზღვის პროდუქტები უკვე შეიცავს მარილს. შეგიძლიათ მიდიები მოაწყოთ თევზის ბულიონში ან თეთრ ღვინოში. დაუყოვნებლივ დაალაგეთ დასრულებული მიდიები; ჭურვები, რომლებიც თერმული დამუშავების შემდეგ არ გაიხსნა, მათი ჭამა შეუძლებელია.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ კარაქი ფქვილით, განზავეთ დაძაბული ბულიონით, რომელშიც მოხარშული იყო მიდიები. მიღებული ნარევი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სოუსი გემოვნებით მოაყარეთ ლიმონის წვენით, მარილით, შაქრით და დაფქვილი წიწაკით.
ნაბიჯი 5
გახსენით მიდიები, გადააგდეთ ზედა ფლაპი. ფრთხილად გაჭრა ფეხი, რომელიც კლემს იჭერს ქვედა გარსთან. მოხარშული მიდიის ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკურ სოუსთან ერთად. იგი შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, ნიორს და მწვანილებს.
ნაბიჯი 6
სოუსი შეურიეთ მოხარშულ მიდიის ხორცს. შეავსეთ გარსის შედეგად მიღებული მასა. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, ზეთით მოფენილი.
ნაბიჯი 7
მიირთვით მიდიის კერძები მოხარშვისთანავე. მათი შენახვა და გაცხელება დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მოიწამლებთ.
