ლეჩო არის უნგრული კერძი, რომელიც საკმაოდ ცნობილი გახდა ევროპის ქვეყნებში. მას არ აქვს ზუსტი რეცეპტი, რადგან თითოეულ შტატში დიასახლისები ამზადებენ თავისებურად. ლეჩოს ყველაზე მნიშვნელოვანი და ყველაზე ხშირად უცვლელი ინგრედიენტებია პომიდორი (ან ტომატის პასტა) და ბულგარული წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ლეჩო მომავალი გამოყენებისთვის, ეს რეცეპტი შესანიშნავად მოგეწონებათ. გახსენით დაახლოებით 800 გრ ტომატის პასტა იმავე რაოდენობის წყალთან ერთად, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 2 კგ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ორიოდე ხახვი. ჭურჭლის დუღილის შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში, განაწილეთ იგი ქილებში და მჭიდროდ შემოახვიეთ, შემდეგ კი თითოეული ქილა გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი: თესლიდან გააცალეთ 5 კგ წითელი ან ყვითელი წიწაკა, გაჭერით იგი გრძელ ლენტებად. წიწაკა გადაიტანეთ მინანქრის თასში საჭმლის მოსამზადებლად და დაასხით 5 ლიტრი ტომატის წვენი. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ ლეჩო კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ იგი სტერილურ ქილებზე, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ თბილ ტანსაცმელში 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ლეჩოს ძმრით მშვენიერი რეცეპტი არსებობს. აიღეთ დაახლოებით 3 კგ ტკბილი, სასურველია წითელი, წიწაკა და დაჭერით ზოლებად ან ნაჭრებად. შეურიეთ 2.5 კგ დაფქული პომიდორი, ნახევარი ჭიქა ცხრა პროცენტიანი ძმარი, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. მოხარშეთ ნარევი და დაამატეთ მას ბულგარული წიწაკა. ადუღეთ ლეჩო დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ქილებში.
ნაბიჯი 4
თუ მოგწონთ ყაბაყის ლეჩო, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. 100 გრ ნიორი და 1 მსხვილი წითელი ჩილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს დაამატეთ ლიტრი ტომატის წვენი, 200 გრ ძმარი, 1 ჭიქა შაქარი და 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი. მოამზადეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში. დაჭერით 3 კგ გოგრა კუბიკებად და დაამატეთ კონტეინერი. ადუღეთ 20-25 წუთი, ჩაასხით ქილებში და გადაახვიეთ.
ნაბიჯი 5
ლეჩო თაფლით. მოამზადეთ ცხელი მარინადი. ეს მარტივია - აურიეთ 2 სუფრის კოვზი პომიდვრის წვენი, ერთი ცხელი ჩილი წიწაკა, 200 გრ მზესუმზირის ზეთი, 100 გრ მარილი, 1 ჭიქა შაქარი, 100 მლ ძმარი და 6 სუფრის კოვზი თაფლი. მოხარშეთ მარინადი, დაამატეთ 6 თავი ხახვი, დაჭერით მსხვილ რგოლებად და 5 კგ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ოთხ ნაწილად. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, არ ურიეთ. დაალაგეთ ლეჩო კონტეინერებში, ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინადი, გადაახვიეთ.
ნაბიჯი 6
თუ გსურთ ლეჩო ნიორთან ერთად, დაჭერით 1,5 კგ პომიდორი და 10 ცალი დიდი ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ 5 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და ადუღეთ ნარევი 10-12 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ კიდევ 1.5 კგ პომიდორი, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ სუფრის მარილს, 250 გრ შაქარს და დაასხით ნარევი კონტეინერში პირველი ინგრედიენტებით. აადუღეთ ათი წუთი და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
