კრევეტებს იყენებენ მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის კერძებში. კრევეტის ხორცი დაბალკალორიულია და ცილა და კალციუმი. კრევეტებით დამზადებული კერძები გურმან საკვებად ითვლება.
მოხარშული ან შემწვარი კრევეტები თავისთავად გემრიელია, მაგრამ სოუსები მათ კიდევ უფრო უნიკალურ გემოვნებას ანიჭებს. ცხელი კრევეტის სოუსის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ეს შეიძლება გაკეთდეს მდნარი ყველის, პომიდვრის, ნივრისგან. ცხელი სოუსების მთავარი ინგრედიენტია დაფქვილი შავი ან წითელი წიწაკა.
პიკანტური კრევეტის სოუსი
ცხელი სოუსისთვის, გახეხეთ წითელი ნაყინი, ნიორი, შავი პილპილი და კილინი ხსნარში. გააცალეთ პომიდორი და შეწვით მზესუმზირის ზეთში დაბალ ცეცხლზე. სოუსს დაამატეთ მოხარშული სანელებლები და მარილი. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ნარევს და დაამატეთ საშუალო ზომის უმი ნაცრისფერი კრევეტები. 40-45 წუთი ხარშვის შემდეგ, პიკანტურ სოუსში მყოფი კრევეტები მოხარშულია.
ორი კილოგრამი კრევეტისთვის დაგჭირდებათ 400 მლ წყალი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ერთი ან ორი პომიდორი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მეოთხედი კოვზი კონიაკი, მეოთხედი კოვზი შავი პილპილი და ერთი წიწაკა წითელი წიწაკა. კერძს გემოვნებით მარილს უმატებენ.
კრევეტები პიკანტური ნივრის სოუსში
ეს რეცეპტი ასევე მოიცავს ორ ეტაპს - უპირველეს ყოვლისა, სოუსი მზადდება ზეთში, შემდეგ კი კრევეტებს ემატება. პირველ რიგში, მოამზადეთ სოუსი ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, ექვსი სუფრის კოვზი კარაქით, ორი – სამი სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორით, მეოთხედი სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკით, ორი ჭიქა დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორით, კოვზის კოვზი და ორი ლიმონი. მომზადებულ სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები. სოუსის მოხარშვის შემდეგ ჩაასხით 900 გრამი საშუალო და დიდი ზომის მოხარშული წითელი კრევეტები. კრევეტები სოუსით მზადდება მოკლე დროში - არაუმეტეს 5 წუთისა.
შემწვარი კრევეტები ცხარე ნივრის სოუსში
სოუსისთვის აიღეთ 200 გრამი კარაქი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ მას მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსი, ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი, ორი ჩაის კოვზი თაფლი, მეოთხედი კოვზი კოჭა, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3-4 კბილი ნიორი და მეოთხედი კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა. სოუსი საფუძვლიანად აურიეთ და ჩართეთ გრილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი გრილის ნაცვლად). საშუალო ზომის მოხარშულ, გაყინულ კრევეტებს მოაყარეთ მარილი და სოუსი. განათავსეთ ისინი გრილზე ერთ ფენად და გრილზე 1-2 წუთი თითოეულ მხარეს.
კრევეტები ცხარე ყველის სოუსში
ცხელი ყველის სოუსისთვის, გაათბეთ ტაფა და მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი. ზეთს დაამატეთ სამი დაჭრილი კბილი ნიორი, მეოთხედი კოვზი წითელი წიწაკა, მეოთხედი კოვზი შავი პილპილი და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით 500 გრამი მოხარშული პატარა კრევეტები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი დამუშავებული ყველი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, კრევეტებს. მოხარშეთ კერძი, სანამ ყველი ბოლომდე არ გადნება. დაბოლოს, კრევეტებს მარილი და წვრილად დაჭრილი კამა დაუმატეთ.
