ცხარე სოუსზე საუბრისას, აჯიკა მაშინვე მახსენდება. ის სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მწვავედ. ეს ყველაფერი წითელი წიწაკის წყალობით ხდება, რომელიც აჯიკაში დიდი რაოდენობით გვხვდება. ამგვარი სოუსი შესანიშნავია "რაღაც უფრო ცხელი" -ს მოყვარულთათვის. Adjika შესანიშნავია ხორცის კერძების სანელებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- • მწიფე წითელი პომიდორი - 2,5 კგ.
- • ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 500 გრ.
- • ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
- • სტაფილო - 500 გრ.
- • კამა მწვანილი - 50 გრ. (არასავალდებულო)
- • ოხრახუში მწვანილი - 50 გრ. (არასავალდებულო)
- • გაწმენდილი ნიორი - 120 გრ.
- • წითელი ცხარე წიწაკა - 75 გრ.
- • მცენარეული ზეთი - 250 გრ.
- • ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- • Შავი "პილპილი
- • Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა და ვაშლი. თესლი უნდა მოიხსნას მათგან. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად. არ არის აუცილებელი, რომ ისინი ძალიან მცირე ზომის გახდეს, ზომას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. ადიკისთვის გამოიყენება წითელი ცხარე წიწაკის გამხმარი ყლორტები. ახალი არც ისე ცხარეა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოყოთ არა მხოლოდ თესლი ვაშლისგან, არამედ კანიც.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი პომიდორი რამდენიმე ნაწილად. თუ ბლენდერი გამოყენებული იქნება დაჭრისთვის, ეს არ არის საჭირო. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. ზემოთ მოყვანილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა. დაჭყლიტეთ, მაგრამ არა პიურემდე. ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები უნდა დარჩეს მიღებულ მასაში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შავი პილპილი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. გადაიტანეთ ნარევი მინანქრის თასში. არ უნდა გამოიყენოთ მოპირკეთებული ლითონის კონტეინერები. ძმარს და ბოსტნეულის მჟავას შეუძლია ზედაპირის კოროზია. ამ შემთხვევაში შესაძლებელია საშიში ნივთიერებების სოუსით მოხვედრა.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ სოუსი ზოგჯერ უნდა აურიოთ. აჯიკა უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ქილები, რომელშიც ადიკა განთავსდება. საჭიროა მათი სტერილიზაცია. ეს დიდხანს შეინარჩუნებს სოუსს და ხელს უშლის მის გაფუჭებას. მოათავსეთ ქილები მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. დავჭრათ კამა და ოხრახუში. დაამატეთ ისინი დასრულებულ ადიკას.
ნაბიჯი 5
წაუსვით სოუსი წინასწარ მომზადებულ ქილებს და დახურეთ სახურავები. საკვებში ადიკას გამოყენება ხელს შეუწყობს გაციების და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგობას, განსაკუთრებით ზამთარში და გაზაფხულის ბერიბერიის დროს.
ნაბიჯი 6
ნუ გამოიყენებთ ცხელ სოუსს, თუ კუჭ-ნაწლავის მხრივ გაქვთ დარღვევები. მას ასევე შეუძლია საფრთხე შეუქმნას წყლულებით, გასტრიტით და სხვა დაავადებებით, რომლებიც უკავშირდება კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსის დაზიანებას.
